接待10余万顾客，用机器人送餐的京东未来餐厅究竟如何？

顾客手机点单、机器人厨师做菜、机器人服务员送餐……这不是未来的场景，而是发生在京东X未来餐厅的一幕。

京东X未来餐厅开业以来，总接待用餐人数超过10万人次；每天接待顾客平均154桌，每桌日翻台率达6-7次；每台炒菜机器人日均出菜150余道；送餐机器人自开业至今累计行走里程达3万公里，相当于跑了700个马拉松的距离。

在未来餐厅里，顾客就座后，通过手机扫码线上自助点单、结算，更快捷方便；点单后，大厨烹饪机器人将会收到订单，按照菜谱进行精准操作。据了解，机器人大厨由全国各地菜系名厨制定菜单，40多道美味可供选择，平均3-4分钟出菜，速度快、质量稳定兼具美味和效率。

而在传菜上，京东X未来餐厅使用了来自深圳普渡科技研发的“欢乐送”送餐机器人。烹饪机器人完成制作后，只需少量员工将餐品端到“欢乐送”餐盘上，选择配送的桌号，机器人就会立即出发为顾客配送。

“欢乐送”具有多层大托盘结构，一层托盘能放2~3盘菜，4层托盘足以一次性为3~4桌客人配送，效率极高。据了解，“欢乐送”日均配送量达到300托盘，客流高峰期配送超过400盘。而服务员一天配送量在200盘左右，机器人已经可以完成相当于普通餐厅2~3名传菜员的工作。

同时，“欢乐送”在技术上也与未来餐厅的“高科技”相符合。普渡团队自主研发了PuduSLAM的多传感器融合算法，实现了厘米级定位及⾼精度地图构建，能够自主导航规划，并进行极速避障。

从顾客的点餐、到菜肴制作配送以及结账服务，京东X未来餐厅已初步实现无人餐厅的运营。尽管在不同机器人工作的衔接上尚需人力配合，但随着5G技术的落地，机器人之间的互联互通将更加高效，衔接也将更加流畅，完全实现无人运营的机器人餐厅也将实现。