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便利店要想轻轻松经营,掌握运营要点很关键!

专业承接超市、卖场、平面布局、规划、设计、策划,新店、老店,动线、品类,调整、优化,新开中小型超市便利店策划,欢迎有意向的朋友联系交流。

一:

强化便利店商品品类组合及品种配置工作,注重提高商品适销率。便利店商品品类组合及品种配置工作非常重要,关系到便利店经营成效,在这方面要注意以下几点:。

1、要注重研究该便利店所服务商圈,了解其主要消费群体的消费特征、习惯和购买力(可采取问卷调查方式获得关键信息),为门店商品配置及日常营运工作提供有价值的参考信息。商品应尽可能符合附近消费人群的需求,如果,你是在社区,那么你应该注重生活用品,如果你位于商业街区,那么快消品是你的核心选择。

2、在品类组合和品种配置方面,总的原则,品类要相对齐全,品种品牌实行精选。便利店强调以即时消费品类为主(例如:香烟、饮料、牛奶、面条、即食食品类),季节性消费品类(如冷饮、月饼品类),应急性消费品类(如药品类),服务类(如提供手机充值券)为辅的品类组合。不是所有便利店都适合卖进口商品,进口商品价格普遍偏高,如开在社区附近的便利店,或者周围消费者的经济实力不高,就没有卖此类商品的必要。

3、要注重新品的配置,特别是广告热卖新品、品牌新品、季节新品。便利店是以年轻人为主要消费群体的业态,年轻人相对对新品比较敏感,门店要加强新品陈列、展示工作(使用“新品上市”插卡,有条件可使用端架作为专门陈列),做好新品培育工作,营造门店销售亮点。

4、要注重研究配置商品的规格,便利店主要是即时消费、应急消费为主,特别是干道型便利店,因此便利店以小包装小规格商品为主(当然,如果便利店处于居民区而且周围没有大店要适当增加大中规格商品)。同时,便利店商品配置也要考虑每个品类的价格带问题,相对配齐各个品类中高、中低档商品。

5、要注重开业后店长员工广泛听取消费者的反映和意见,并坚持定期做好销售数据分析,不断对门店经营商品结构进行优化调整,促使商品结构合理化、科学化。

经营不能埋头干,周边商圈要看看

门店商圈500米,单位个人记心里

竞争对手要分析,找出软肋定对策

敏感商品价要低,少赚钱来聚人气

别人低价我巧避,盲目血拼要不地

社区街道勤走动,搞好关系有利益

单位常常要联系,他是团购重头戏

忠实顾客是个宝,便民措施来维系

经营不能使蛮力,知己知彼出奇招

经营跟着市场走,毛利销售都到手

生鲜水果莫放弃,又赚钱来聚人气

特价商品敢请货,低价口碑传万家

蔬果如要创高效,分级售卖很重要

货架优化陈列佳,重点商品严管理

畅销商品是品牌,毛利低来销量高

陈列位置要讲究,排面要求最大化

淘汰商品无人要,毛利低来销量少

陈列排面不重要,实在不行淘汰掉

观察商品量不大,毛利高来销量小

积极促销可创效,刺激消费最可靠

黄金商品真是好,毛利销量皆很大

陈列排面不可少,带动销售贡献高

二:

强化门店基础管理工作,创造良好购物环境和氛围商品陈列和卫生工作是门店最重要的基础工作,要着力抓好。

1、便利店货架资源少,要特别重视商品陈列,便利店不要大面积陈列同一种类的商品,因为,那样做不仅显得商品不丰富,还会浪费有效空间;便利店商品陈列除遵循一般陈列原则外要注意以下几个方面:

商品要时刻整理并补货,保持整齐丰满。(便利店出样面少,顾客拿走几个就显得比较空了)。

充分利用货架资源,层板间距高出商品2—3cm左右即可,不能使层板间距过大,露出货架背网及背板(包括顶层)。

便利店商品陈列面要控制,不得超过3个面,以保证品种数。

便利店收银服务台是便利店黄金通路,要充分利用厂方小商品展架(如巧克力、口香糖、计生用品展架,冷热饮机等),陈列在收银台上,以做好这些小商品的销售,同时保持这些小展架整齐规范陈列。

便利店陈列也要讲究色彩搭配。

2、要注重门店卫生管理,保持店堂环境整洁,现场干净、明亮(店门口是门店的“脸面”,灯箱、墙面、地面、玻璃卫生不能忽视)。

3、要注重门店商品质量管理,按照公司规定做好日常检查和各项记录。

4、要注重门店标价签管理,特别注意特价标价签的及时打印上架和下架工作。

5、要注意各种宣传物料、商品插卡、POP 规范悬挂与张贴工作。

加强便利店日常订货、补货工作便利店出样面少,仓库小,直配供应商送货支持方面不如大店,如果不重视日常商品订货、补货工作容易造成高缺货率,直接影响门店销售,因此在这方面须引起足够重视:

1、店长要亲自抓日常订货、补货工作,不能依赖于班长、员工做这方面工作,更不能依赖厂家业务员上门抄货、补货。同时要做好销售数据分析,根据销量和库存以及送货周期在途时间等因素做到合理订货。

2、公司相关部门要帮助协调便利店直配商品货源组织工作。

三:

强化便利店服务工作,着力提升便利店服务形象此举是增强便利店竞争力的重要途径,便利店应实施优质高效的服务,树立良好的服务口碑,同时拓展新的服务功能,不断提升服务形象,要注意做好以下几点:

1、重视收银服务:一方面提供殷勤有礼的微笑服务和文明礼貌问候语;另一方面提供快速高效的收银服务,提高收银效率,避免排队,提升收银服务水平(注意收银员操作技能的培训,另一方面可根据情况增加收银机,不能经常排队,便利店应急消费多,容易流失销售)。

2、坚持做好便利店服务项目,目前南京便利店服务项目有免费打气、提供开水、免费加热、免费寄存、提供雨伞雨披、公用电话、代售报刊杂志、代售邮票信封、代售手机充值卡、复印、IC 卡充值、银行取款机。

3、要坚持做好为顾客送货上门工作,通过发放“便民服务卡”,提供送货上门服务,树立良好服务口碑。总之,便利店营运管理工作一方面主要通过做好门店销售工作提升商品毛利率控制营运成本这三点来着力提升便利店经济效益;另一方面主要通过做好门店各项基础管理工作,规范各项运作做好各项服务工作这二点来着力提升便利店品牌形象,增加品牌含金量。

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  • 原文链接https://kuaibao.qq.com/s/20190907A07V9S00?refer=cp_1026
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