小店线上经营做不去来，必普这三个分析能帮到你！

进入2019年，对于不少做餐饮人来说，都越来越明显地感受到，外卖战场越加激烈，同时消费者对于外卖的品质和服务要求越来越高。尤其是对于没雄厚资金的小店来说，想要在外卖战场中站稳脚跟，杀出重围，则更加考验餐饮人对于门店的规划能力。不少老餐饮板经常问必普：我没资金也不会技术，怎么将线上外卖做起来？

针对这个问题，必普特别为各位中小餐饮门店，梳理了几个做好线上外卖的关键动作，帮助大家打破困局。

1、线下数据分析

对于已经经营了3个月老店而言，想要做外卖业务，先看复购率情况。如果复购率低于30%，那证明你家店铺在菜品出品和服务上，很可能一些出了问题，导致回头客较少，这时需要优先解决出品和服务问题，再做线上经营；如果复购率较好，则通过可多次在线上的曝光，来打通线上外卖环节。

对于经营外卖业务3个月业内的新店，需要先把线下的进店率、差评、用户体验指标做好，在考虑线上经营。在新店起步阶段，客户维护非常重要，一旦服务没做好，导致顾客给了差评，将对新店的排名产生较大影响，线上外卖的排名自然也不会高。

2、看准对手找机会

解决完线下问题后，你的门店在品质和服务上应该都比较稳定了，这个时候，就要开始关注相关的竞争对手，看看在同一区域内，是否存在了大量的竞争对手，占据了主要的市场份额。竞争对手分为两种，直接竞争对手和间接竞争对手。直接竞争对手很好理解，跟你家小店属于同一品类，卖同类的产品，那就是直接竞争对手。

间接竞争对手，则可能不那么好理解了。以办公区卖煎饼的小摊为例，大家都觉得，办公区里头那几个卖煎饼的小摊之间固然存在竞争关系，但除了同类以外，煎饼摊的竞争对手究竟还有谁呢？答案是办公区里的那些专做线上的外卖店。他们和你消费群体相似，品类相似，客单价相似，是不可忽视的劲敌，当你找到竞争对手后，就要去好好研究对手的主打特色、菜品出品、服务体验等，找到对手的优势，加以学习。

3、差异化竞争

越是在竞争激烈的位置内，餐饮人们越要做好差异化，否则很容易就会进入价格战的恶性循环中。那么，如何做好差异化竞争？不论何时，独特的菜品，都是一个餐饮店重要的竞争壁垒。研发菜品新品，是保持顾客对品牌新鲜感长盛不衰的秘诀。像必普这样一些有实力的餐企，旗下的大品牌每年都要投入大量的资金和技术，来研发新品，保持高频的上新频率，就是为了时刻给顾客提供一个消费理由。

当然，除了菜品的差异化外，餐饮人还要兼顾服务体验，尤其是如果你的竞争对手在服务体验上较差，为顾客提供更优势的服务，很可能成为你家门店弯道超车的突破点。

必普总结：在现在的外卖战场上，消费者对于商家的服务和出品品质上会越来越高，但同时，消费者的口味也越来越多样化，外卖消费的场景和人群也越来越精细，这意味着，即使是面对那些已经在消费者心中根深蒂固的品牌，只要做好服务、品质、差异化，中小餐饮门店也能突围而出。