互联网时代餐饮企业三把剑，你有几把？

引言

不知不觉，“大数据”已经不是一个新鲜词汇了，在这个各行各业都充斥着数据和算法的时代，互联网和大数据带来的改变是清晰可见的，简单的例子，现在还有多少不做外卖的餐厅？如果餐厅不做外卖还能在竞争里活下去吗？恐怕多数不能。

这样的时代催促着餐饮企业要武装自己，让自己拥有至少这样的三把宝剑：

第一把剑：整合数据之剑

现代的餐饮行业，处理数据已经是很普遍的，现在几乎连路边的小吃店都知道统计销售额来计算客户爱吃的菜品，更别说中小型的餐饮企业了，因此很多餐饮老板觉得自己已经具备处理数据的能力了。

其实不然，很多餐饮企业的数据利用是流于表面的，只是汇总数据，却不知道怎么分析，比如通过问卷调查搜集到了客户的口味喜好，却不知道该怎么根据这个数据来改良菜品，最后搜集来的数据只不过是一串无意义的数字。

有的企业甚至不知道怎么汇总数据，更不知道要搜集哪些数据，不知道数据从哪来，不知道什么类型的数据应该互相比照。很多餐厅还活在“我把菜做好就行”的自我安慰里。

这样的企业整合数据的能力是不过关的，他们缺少第一把宝剑。

第二把剑：分析数据之剑

当然也有十分重视搜集数据的企业，但是却不知道这些数据说明了什么。看到500个客人里有300个表示爱吃某个菜品，于是从第二天起就进了很多原料，拼命做这个菜品，包装成热门使劲推销给客人，结果发现菜品根本卖不出去，原料都浪费了。

这时候老板心里还会郁闷呢，奇怪了明明超过一半的人都爱吃这个菜啊？其实这是小看了数据背后的价值，数据可以带来的结论通常都不是表面化的，顾客喜好某个菜，往往还受到时间、气候、节日甚至是优惠活动的影响，不能因为单单看到喜欢的人多，就认为这个菜品能大卖。

如果不能具备综合分析数据的能力，数据整合的再好也发挥不出作用。今天在餐饮企业管理系统里，已经有各种各样的算法模型，运用科学逻辑，通过计算帮助管理者分析数据的内涵，从而能够做出正确的决策。这是现代化餐饮企业的基本功。

不能看穿数据背后的真相，得不到数据的真正价值，，这样的企业缺少第二把宝剑。

第三把剑：实时行动之剑

有的餐饮企业既能够搜集数据，又能够正确分析数据，得出结论，这样的企业多数都活的挺滋润，因为他们对自己的经营状况了如指掌，但这些企业里，不是所有餐饮老板都能把数据结论利用好。

有些餐饮老板通过数据分析已经知道自己的企业问题在哪了，却拿不出应对的方法，或者拿出应对的方法了，却发现自己的团队不足以支撑这套改革方案，只能睁一只眼闭一只眼，让问题继续成为问题，只要企业不倒就行。

这就是实时行动能力的问题，如果汇总了数据也分析了数据，却不能根据数据结果来改变企业，那么跟不会利用数据的企业其实没啥区别，还浪费了很多时间在数据整理上。

因此餐饮老板能把数据结果落实到企业方针里，能有一支配合老板及时调整的团队，这是企业的第三把宝剑，也是很多在竞争中处于劣势的企业缺乏的一把宝剑。

结语：

如今的餐饮行业已经不是隐形的战场了，忽然间大家都真刀实枪玩起上阵肉搏了，2017年倒闭的大小餐饮品牌多得触目惊心，有老牌自助餐，也有爆款网红店，到底一家餐饮企业要把自己武装到什么底部才能保证竞争力呢？这三把宝剑，是缺一不可的。