生鲜超市和农贸市场哪个更有发展？

生鲜超市和农贸市场都是满足人们基础生活的业态，经营范畴也是以生鲜类商品为主，其中蔬菜水果、肉蛋禽、水产及熟食粮油等等，在人们生活中每一天都不能少。可以说这两种业态都是民生刚需行业。生鲜超市更加专业化和标准化，农贸市场更加亲民化和多样化，考虑到发展规模和消费体验，以及人们对生活品质的追求，生鲜超市未来发展会更好，但农贸市场也不会消失但会升级，它们是一种互补关系。

一、生鲜超市标准化运营适合连锁发展，农贸市场适合一定商圈的需求辐射

生鲜超市一般是品牌化的实体店，承载的生鲜品类繁多，果蔬和生肉、水产和熟食、烘焙和粮油等，都需要专业能力来运营，从而降低损耗增加利润。

不论自营和联营租赁都需要标准化，因为生鲜超市是承担全部运营成本的，而农贸市场是由几十上百个商户租赁摊位的经营模式，成本被分摊。

生鲜超市完成供应链、物流、运营等的标准化，在资本允许的情况下就具备了连锁开店的可能，并且相对农贸市场的区域布点，生鲜超市可以更加深入社区，更贴近消费者，而农贸市场的密度绝不会每个社区一个。

看本质，从发展模式看，生鲜超市可以归属于连锁行业，在条件成熟时，生鲜超市可以扩张发展。而不具有连锁扩张能力的生鲜超市，也可以在不同的社区开独立店铺，又不需要太大的面积。反过来，农贸市场受制于物业条件等，往往发展有所限制，更多是在一定商圈内辐射需求。

二、生鲜超市更加垂直并满足消费升级，农贸市场缺乏与新零售对接的基因

生鲜超市可以当作大卖场细分的业态，事实上是十分垂直的。由于其多开设在社区，再加上标准化的运营，基本可以满足消费升级。并且新零售的很多模式都可以嫁接并赋能，比如社区团购、异业联盟、社交裂变、社群运营等等，同时也可以通过到家APP完成最后一公里配送服务。

农贸市场是分租的经营模式，无论卖水果还是生肉或者其他，同类别绝对不止一家经营，甚至有规模的有数十家同类。

因为基因特点，农贸市场的商户都是各自为战，走的是大而全，新鲜低价的路子。甚至有些物业条件不具备的，农贸市场甚至简化为潮汐式的早市和晚市，并不具备稳定持久的运营能力。

看本质，从消费趋势看，生鲜超市更适应新零售发展趋势，能够更快触达消费者实现更高效率的服务。而现今无论生鲜超市、生鲜电商、生鲜团购等，都在这条路上行进。而农贸市场是不具有这种能力的。

三、生鲜超市的服务与消费体验较好，农贸市场对社区的下沉不够

由于实体店以及运营能力，生鲜超市的消费体验相对较好。无论卫生检疫、价格公示、商品分级、以及连带购买能力都强于农贸市场。而在试吃、鲜榨果汁、分割肉、烘焙品质等商品能力方面，农贸市场也很难对标。

前面提到的新零售趋势，内核也是消费体验的一部分，从前置仓或者到家服务来看，农贸市场的商户由于考虑成本及价格竞争，甚至人的能力，能做好这方面服务的也很少，其实是模式和理念的完全不同。另外，农贸市场的购物环境很难比得上生鲜超市。

看本质，从消费升级和满足需求来看，生鲜超市具有先天优势。生鲜超市的消费群体更多的是中青年人，这些人是社会消费主体，他们既有下班后生活的体验需求，也可以实现线上的满足，而农贸市场多以老年人或者时间充裕者为消费群体。

四、思考和结语

农贸市场是有很多优势的，比如品种庞杂繁多，应有尽有，当日商品质优价廉，最主要能够满足人们挑挑拣拣的闲逛需求，尤其是图便宜心理，这就是市场的吸引力，也是大众喜欢逛市场的原因。看未来，农贸市场看起来很多方面并不适合商业趋势，但绝对不会消失，会随着农贸市场超市化的进程，实现体验式升级。

生鲜超市经营好并不容易，需要一些专业运营能力，前面阐述的观点，都是基于比较理想的生鲜超市来讨论的。因为很多生鲜超市将降低成本当作目标，从而失去了服务和体验，也缺少了新零售思维，只不过是农贸市场的简化版，这样消费者一定不会认可的。

总之，从发展模式、消费趋势、消费升级和满足需求这几个方面来看，生鲜超市将更有发展。其实发展，不代表生鲜超市就比农贸市场好，我个人也是喜欢逛农贸市场的，而农贸市场也会随着硬件和运营模式改变继续存在，并且这个趋势在国内已经开始了。