叮咚买菜梁昌霖：供应链能力决定未来

时间来到了复工的一周。新冠病毒疫情的传播依然牵动人心，在以举国之力驰援疫情防护的同时，各个企业因疫情持续所导致的“人手少”难题也日益凸显。每日客运数据显示，自1月31日以来，客运量较2019年水平下降了85%，表明春节假期延长后，大部分非本地员工尚未返城复工。

根据彭博经济学家的撰文，上周中国经济产能仅恢复了40%到50%，而各行业之间的差异也很大——疫情并未带来完全一边倒的负面，随着“被宅经济”的火爆，拥有完善生鲜业供应链的生鲜电商，春节假期以来，通过迅速动员员工上岗、调整产品结构、优化配送方式等举措，保证了产能，稳定了民心。叮咚买菜便是其中的一家。

春节7天，叮咚买菜每天蔬菜供应1000吨。“卖菜是民生工程，应该让普通消费者都承担得起。我们不希望大家因为感知到商品供应困难或者物价上涨，而进行囤货或者抢购，所以，我们认为稳定菜价，是一家卖菜公司应该做的事情。”叮咚买菜的创始人梁昌霖的表态明确而坚定。

“保供应，稳菜价”，不再考核毛利率

尽管已经连续三年践行“春节不打烊”，应对节假日需求相对驾轻就熟，然而这个特殊的春节，如何做到平抑菜价，摆在叮咚买菜面前的困难依然是前所未见的。

“产地直采”是叮咚买菜一贯的做法，砍掉了诸多中间环节，采购价格适当降低。然而春节期间，很多农产品基地放假，农民回家过年。“我们通过给到更高的报酬等方式，动员大家复工。”于是在大年三十、初一，大家都在过年的时候，叮咚买菜的100多名采购人员出现在山东、江苏、云南、宁夏的田间地头，采购新鲜食材。

另外，叮咚买菜也调整了产品的结构，开辟“过年菜”栏目，上线了包括小南国等著名的餐饮品牌的半成品菜、预制菜，让市民在家里也能简单加工做出酒店的菜，这些半成品菜的销售量也非常好。

节前已经预留了75%的一线员工，但是预见到春节期间人手将会远远不够，叮咚买菜便当机立断决定，尚未离沪员工都要留守，召回在沪过年的离职员工。比较有创意的做法在于，通过奖励机制鼓励在沪员工的亲朋好友也加入进来。“只要你带来一个亲朋好友，公司就给近2000元钱作为鼓励。当时公司还有个口号说，给叮咚介绍100个人，就能在老家买套房。”

平抑菜价的另一个有效手段是通过提高配送效率、商品周转速度等，降低各环节的成本。以前叮咚买菜实行半小时内送达。疫情特殊时期，居家用户对于订单配送即时性的要求有所降低，叮咚买菜及时开发新算法，优化订单分配系统，采取集约化配送方式，部分区域甚至改用汽车送货，一次性累积100单左右再集中配送，大大提升了运力和效率。

“总之，卖菜是一个民生工程，它一定不是一个暴利行业，只能靠不断提升技术，不断通过执行力提高自身的效率，来降低成本，使公司实现社会价值的同时，实现一定的商业价值。”采访过程中，梁昌霖不止一次地如此强调。

新老力量携手，一起打赢抗疫战

和许多其他企业一样，对抗疫情，叮咚买菜没有选择孤军奋战，而是联手生活服务领域的新老力量，携手共度难关、共克时艰，一起打赢这场战役。

比如创新性地与汽车公司进行合作，让送菜小哥“鸟枪换炮”开着汽车去送菜，从而大大提升了配送效率，解决了运力瓶颈。目前，叮咚买菜已在12个前置仓投入了12辆汽车进行试运营，试运营站点的配送小哥周小虎表示：“春节期间，我们用电瓶车送单，一次性最多只能送20单，现在一次能送80—100单。蔚来加入后，也更快了，之前爆单的时候，我们有时候甚至要送到半夜1点才送得完，现在我们基本晚上9、10点就可以送完。”

在叮咚买菜的联洋区域的一个前置仓，之前1天能够服务近1000个用户，在使用了汽车之后，一天能配送1700多个用户的订单。服务的客户增加了70%。

“共享员工”也是必不可少的有生力量。叮咚买菜开始和餐饮业、酒店等服务型企业进行合作，“共享员工”。“把他们的人力补充到我们最需要的地方去，为用户创造价值，让更多市民可以在家足不出户买到新鲜菜。”梁昌霖告诉记者。

目前，和叮咚买菜合作的餐饮企业有近10家，包括鹿港小镇、伊秀寿司、绍兴饭店、安歆公寓等。已经有400多名餐饮业的员工在叮咚买菜的一线岗位工作，随着更多餐饮企业的加入，整体的计划是招纳1500人左右。叮咚买菜正在争取同更多的餐饮、酒店等服务型企业进行合作。

梁昌霖说：“与同仁们进行合作，共克时艰，是大家自助、自救的一种方式，我们相信‘自强则万事强’，大家作为生活服务领域的新老力量，携手共度难关、共克时艰，一起打赢这场战役。”

“最重要的是把各种不确定性变成确定性”

通过此次疫情，让我们更加认识到变化多端和突发事件层出，或将是未来很长一段时间内外部环境的主要基调。这也引起了梁昌霖在今后的布局及长远发展方面的思考。

“一家依赖供应链能力的公司，最重要的是把各种不确定性变成确定性。比如说这次春节，遇到的需求是不确定的，天气是不确定的，人手是不确定的，供应是不确定的，物流是不确定的……遇到很多不确定，但是我们要做的就是把各种不确定变确定，老百姓觉得你卖的菜品质是好的，丰富度是好的，你能当天送达，这些都是确定的。如果做到保障确定性你就很牛，今天我们就按照这个方向去努力。”

“疫情中，生鲜电商给老百姓创造了更多选择，但同时这也是我们遇到的挑战，它逼着我们这些生鲜电商公司提升自己，竞争使我们做得更好，没有竞争能力的、刷流量的那些创业公司就会衰亡和被淘汰。”

整个生鲜产业面临巨大调整，随着生鲜电商成为一种有效的购买渠道时，其本身会吸引越来越多的年轻人加入，例如餐饮的工作人员也会流向这一领域，尤其当疫情来临，很多餐饮企业面临无法开工的窘境。基于此，生鲜电商的运力问题会逐步得到缓解。

梁昌霖认为：“针对这次疫情，叮咚买菜的一个大的调整就是，不再强调30分钟配送到家，而是采用预约的方式，但预约一个时间点后，叮咚买菜依然实行这个时间点后30分钟配送到家，这与同行的2小时配送到家、次日达有很大不同。”

提前预约会让叮咚买菜的分选和配送更加集约，效率更高。如果行之有效，也可以成为生鲜电商企业应对突发情况的有效解决方案。