“90后”餐饮供应链团队推“宅配送”：买菜不出门 价格还便宜

川报观察记者 寇敏芳 文/图 剪辑 朱文博

战“疫”新词——宅配送

新冠肺炎疫情期间，社区封闭管理。为满足社区居民购买生鲜、生活用品需求，在“无接触配送”的基础上，供应链企业与小区物业合作，开展配送服务。小区住户可通过小程序线上购买食材，次日由供应链企业配送到小区，再由物业送货上门。

3月2日10时许，成都保利花园二期小区，物业工作人员在分装货品。

A面·故事

3月2日10时5分，一台冷链物流车停在成都市保利花园二期小区，等在门口的物业工作人员把车上的新鲜蔬菜、水果、日用品搬下来。1小时后，小区居民陈楠家的门铃响了，她头天下单的1袋儿菜、3根胡萝卜、1箱牛奶及1盒草莓被物业放在家门口。“挺方便的，买菜不用出门，价格还便宜。”以这种方式购买蔬菜和生活用品，如今已成陈楠的日常。

疫情期间，宅家做饭成为常态。一方面，市民对无接触配送的生鲜果蔬需求高涨，但配送力量明显不足;另一方面，餐饮企业暂停营业，传统的餐饮食材配送业生意惨淡。供应链企业如何快速对接市场需求?在成都，一家创业公司——四川三田供应链管理有限公司创新方式，从传统餐饮配送快速转型为“宅配送”，半个多月，服务覆盖成都100多家小区。

供应链+物业蔬菜水果送到家门口

疫情期间，线上采买食材需求增加，单量激增，各环节如人力、供应、系统等问题也随之而来。此外，小区业主到小区指定地点取外卖，在高峰时段反而易造成人群聚集。

“我们看好社区配送的发展前景，本来就要做这个事情，只是疫情推着我们向前迈了一大步。”四川三田供应链管理有限公司创始人李一田介绍，公司成立于2018年，目前团队有20余人，绝大多数是“90后”，主要为学校、企事业单位、连锁餐饮品牌等提供食材配送服务。

疫情发生后，三田公司的下游客户普遍减少订单量，“我们的业务量减少了，收入很难覆盖成本。”25岁的李一田介绍，瞄准痛点，三田公司与物业公司合作，上线小程序“食秒到”，并免费开放给物业公司。小区住户可通过小程序在线上购买食材。下单次日，三田公司根据小区总订单，分类好物品送至小区物业处，再由物业工作人员根据订单将食材投放至小区内居民家门口。

“疫情期间，我们与配送企业合作，将生鲜送上门，可以减少居民的外出频率，有利于疫情防控。”四川蓝光嘉宝服务集团股份有限公司服务成都100多家小区，公司相关负责人表示，目前公司已利用自有的“嘉菜园”小程序，与三田的供应链体系合作。

严格抠细节“B2B”转身“B2C”面临挑战

“各位师傅，今天我们又有几个新增小区，各位卡好时间，尽量不要耽误。”3月2日7时，在成都市龙泉驿区的一个冷链仓库，李一田指挥工人搬货装车。

这里是三田公司合作伙伴、蜀海供应链公司租用的仓库，每天21时左右，蔬菜、水果等物品会陆续送抵这里，然后由工人连夜打包分拣，贴上小区的名称，摆在出货通道。6时一到，物流车队就会陆续取货装车，然后运输到定点小区。现在，公司已实现12时之前货到小区。

“需要把控的细节很多，我最近每天只睡四五个小时。”李一田说，三田供应链的传统业务是“B2B”企业食材配送，订单量大、客户稳定，操作简单。但小区居民配送是“B2C”业务，流程长、对食材要求高、时效苛刻，每个环节都不能马虎。

“一旦食材出现破损、变质等问题，客户产生退货，对成本控制是一大挑战，所以我们每个环节都要把细。”李一田以产品包装举例，配送食堂的莲白可以用大箩筐装，但是配送社区的，必须按照标准重量分拣好，装进塑料袋，从运输、分拣到配送全程都是冷链。“目前，三田公司的差品率已从最初的1%下降到2‰，能在保证运营成本开销的基础上，保质稳价。”

B面·对话

四川三田供应链管理有限公司创始人李一田：

看似“临门一脚”实则“厚积薄发”

记者：疫情期间“宅配送”走进人们生活，你怎么看待这种“突然就火了”的模式?

李一田：疫情在客观上使我们业务发展进入快速上升期。在我看来，这一切并非偶然。早在年前，公司就布局了社区配送的发展方向，并且有意识地积累冷链、仓储的供应链企业、小区物业公司等资源。所以，虽有“临门一脚”成分，但更多还是“厚积薄发”。

决定做社区配送后，我们提醒自己在冷链仓、配送环节有短板，找到海底捞的供应链企业、蜀海供应链合作，我们物流和配送业务都由他们承接。我们还整合了前端蔬菜基地的资源、后端物业资源，甚至包括媒体资源，比如通过和川报观察合作，与滞销农产品基地建立联系，彭州的滞销莲白已经上线我们的平台。

记者：有人担心“宅配送”会像很多新的经济业态一样只是“昙花一现”，你担心吗?

李一田：疫情让更多人了解了这种新消费模式，我相信会有一部分用户沉淀下来。我们和很多物业公司合作，他们都表现出了长足的信心。比如蓝光的嘉宝物业，在这次疫情中新上线生鲜电商小程序“嘉菜园”，我们成为多家供应链合作伙伴之一，他们的布局也是在为长远打算。

当然，要把客户留住，需进一步把各个环节服务做精。一方面扩大产品品类，尽最大可能满足小区业主需求;另一方面提高时效，现在能做到次日12点之前达，今后不排除试点社区线下店，开设前置仓，做到及时达。

成本是未来我们要考虑的一个很重要因素。“宅配送”的模式持续下去，对我们来说是一个很大的挑战，还需在实践中调整和改进。