每日优鲜新辟“名店名菜”频道助力餐饮企业复工

在眉州东坡物流供应链包装现场，工作人员正认真地选取食材并进行包装 受新冠疫情影响，“宅在家吃饭”成了这期间人们的生活常态，生鲜电商也自然成为必备的生活助手。近日，生鲜电商每日优鲜上线了“名店名菜”频道，西贝、眉州东坡、小南国、云海肴、金鼎轩等名店招牌菜均强势入驻，这些名店名菜均为速成菜品，只需简单烹饪或者加热即可享用，此举也给餐饮企业带来回暖生机。

自春节以来，少出门、外卖消费的减少，让不少人培养起了在家做饭的习惯。很多市民既想吃得有品质、味道更好，也希望下厨烹饪的过程能尽量简化。在了解到这一需求后，每日优鲜立刻与西贝、眉州东坡、小南国、广州酒家、云海肴、金鼎轩、渝是乎、紫燕百味鸡等知名餐饮企业展开合作，邀请后者将自家招牌菜加工为速成菜版，提供给消费者。

北青报记者打开每日优鲜APP看到,新增的“名店名菜”栏目中有加热即食的西贝蒙古牛大骨、功夫羊杂汤，眉州东坡的招牌肘子、四川香肠和小南国红烧肉等，这些名店招牌菜只需要最简单的操作，最快只用3分钟就能做好一道，似乎正在告诉消费者，居家也可以“做”出不输大厨水平的一餐饭。

据了解，上述餐饮企业均有高标准化生产并且十分注重食品安全卫生的中央厨房。在具体合作中，每日优鲜会与餐饮企业共同选品，商品在餐饮方中央厨房生产制作后，经过真空包装、零下38度急速冷冻和质检，再由每日优鲜的城市大仓发往各个前置仓进行极速达配送。用户最快可在下单后30分钟内便收到这些名店的招牌菜品，通过简单加热即可享用。

“我们和餐饮企业在合作中都很看重速成菜的制作工艺和面向用户的可操作性，从而确保用户拿到手的商品既便于烹饪，也有不输给堂食的味道和口感。”每日优鲜相关负责人说道。未来每日优鲜不仅会做用户品质好、送货快的“新菜篮子”，也会持续为用户提供“又好又快”的下厨解决方案。

由于人们尽量避免出门和聚集，餐饮行业正在面临一场史无前例的大危机。摆在餐饮企业面前的还有隐藏在当下危机中的生机，疫情之后，消费者对于食材的食品安全度、标准化程度、烹饪便捷度的要求会有一个质的提升，整个食材供应链会转向以大型连锁供应商为主，“餐饮零售化”因此更加受到重视。

而众多连锁餐饮企业的中央厨房，则能帮它们在这场供应链升级中赢得转型红利。根据中国饭店协会的调研，国内已有超过74%的连锁餐饮企业自建了中央厨房，其中超过半数的餐饮品牌在研发可直接加热享用的标准化成品及半成品。

就像此次每日优鲜与诸多餐饮名店招牌菜合作的落地，在观察到餐饮企业疫情期间遇到经营困难、消费者对快手美食需求强劲后，每日优鲜在2月发起了“共赢行动”，邀请全国线下餐饮品牌共同开拓成品菜、半成品菜和速食产品。

一方面，餐饮企业强大的中央厨房生产能力能保障商品的品质和供应，另一方面，每日优鲜拥有全国最密、覆盖范围最广的前置仓网络和全程冷链物流体系，可以保障商品送达用户的时效和体验。

“当顺应用户需求，餐饮和零售的界限势必会逐渐消失，而主打近场化和到家业务的零售新业态，无疑将是融合这条界限的最佳合作者和最有力的推动者。”每日优鲜创始人兼CEO徐正表示，从当期看，成品和半成品是优质餐饮企业的风险应对策略之一，是企业生存之要；从长期看，成品和半成品也是优质餐饮企业的业务增长策略之一，是企业发展之要。

值得注意的是，经过5年的发展，每日优鲜已经建立了大规模产地直采能力和C2B商品开发能力，并与恒天然、金佰利、恒都、新希望等头部供应商达成战略合作。此次与餐饮企业在成品菜、半成品菜上的合作，将助其打通商品供给全链条，为消费者的一站式购物提供更加优质丰富的选择。

文/本报记者 李佳