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「52块的小酥肉,我是吃不起了」

晚上好,我是简七~

最近有2封道歉信火了。一封来自海底捞,一封来自西贝,都是为之前的菜品涨价而道歉。

西贝的贾老板说:这个时候涨价,是不对的。

太贵了

点菜的时候下不了手

其实并不是涨价不对,而是涨价之后,碰到了消费者的强烈态度反弹:

对爱惜品牌,又担心客流量的老板来说,“众口”的意见是必须考虑的。因为顾客的吐槽可不只是说说而已,他们真的会用钱包投票,以实际行动减少消费。

朋友前几天去海底捞,特意拍了菜单发给我说,「52块的小酥肉,我是吃不起了。」

每涨价1元

失去多少个消费者

我朋友圈有个评论很有意思:

(经小可爱本人同意截屏)

对啊,为什么同样是涨价,大家的反应却如此不同呢?

经济学里有个概念,叫做需求价格弹性:用来衡量需求的数量随商品的价格的变动而变动的情况。

用海底捞举个例子,如果海底捞的人均消费每涨价1块钱,就会有10个人决定不再去海底捞消费,那么海底捞的需求价格弹性就是10/1=10;

如果猪肉涨价1块钱,只有5个人选择咱不吃猪肉,那么猪肉的需求价格弹性就是5。

对比之下,猪肉的价格需求弹性更小。

其实,像柴米油盐这类越是接近生活必需的消费品,价格的需求弹性越小。因为作为消费者,我们没有太多选择,涨价之后,生活还是要继续,该买还得买。

但像火锅、奶茶这一类,并不是那么一定需要的商品,我们对于价格的变化就会更为敏感。

商品的价格需求弹性,除了和是否必需有关,也和替代品的选择有很大关系。

海底捞涨价了,我还可以吃小龙坎,吃谭鸭血,吃九鼎轩...(写着写着就饿了)。当选择比较多的时候,你会更容易改旗易帜。

还有一种情况,如果商品本身很便宜,那么就算是价格翻一倍,你可能也没啥感觉。

比如像方便面、榨菜这一类的食品,你有没有发觉近几年它们的价格早就已经翻倍了?但因为总价格低,我们也并不会太敏感。

越贵越买

是什么神仙商品

按照需求价格弹性来看,奢侈品是典型的非必需商品。为什么会出现涨价之后,大家非但没有减少消费,反而更想要购买的情况呢?

这和我们消费时的心态有很大关系。

奢侈品很多时候的消费场景,“实用”并不是第一位的,而是为了满足心理的需求或者彰显身份、购买力,体现的是商品的「炫耀性功能」。

这类商品价格越高,越会受到追捧。但要大降价,需求反而会减少。

你可以想象,如果同样是LV的包,降价成了几百块一个的大路货,那些曾经的LV客群还会像现在一样追捧吗?

换个角度想,会影响奢侈品销量的,是你有多少「炫耀性场合」。

这段时间,大家都习惯了宅在家中不出门的生活,几乎没什么社交场合。我好奇地搜了下,根据贝恩咨询公司的测算,2020年的奢侈品市场规模可能会萎缩15%到35%,几大奢侈品集团的一季度财报也验证了这个推断。

从我自己的体会看,自从离开外企自己创业,背Chanel和背帆布包上班,心情没什么差别。不过,我倒不完全反对买奢侈品。偶尔为喜爱的品牌支付一些溢价,无可厚非。

凡事嘛,适度就好。

如果你也觉得是这样,欢迎在文末给我点个【在看】,高兴一下。

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  • 原文链接https://kuaibao.qq.com/s/20200414A0SY4S00?refer=cp_1026
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