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群雄逐鹿,看各大食材供应商如何开辟新的模式

餐饮行业在疫情的影响之下,迎来了多年未遇的“冰河期”,与之紧密相连的餐饮食材供应链也受到了直接波及。

环境的改变倒逼食材产业链条上下均发生一系列变革,在食材供应链端,很多专注于B端的企业开始转舵C端,尝试走到台前直接或间接面对线上消费者、社区消费群体。

那么,食材供应链企业布局的模式都有哪些?目前的变化是短暂的调整,还是会成为未来的一种趋势?

2020年以来,疫情对餐饮行业的影响,既直接又杀伤力强。4.67万亿餐饮市场的消沉,直接影响了中游的万亿级市场规模的供应链,产品通路不再顺畅,甚至出现大面积梗阻,面临着诸多方面的难题。

面对问题,众多供应链企业依据自身的发展状况,做出了适时、适己的改变,有的借助原有的平台增加家庭通道的分支,有的则联合社区物业开始新的闯关之旅。

作为海底捞背后强大的供应商蜀海,在这次疫情期间推出了新的模式,在业内关注度颇高。蜀海关注到,疫情中各地社区居民吃饭、买菜等问题成了物业关注的重点,而且居民对新鲜食材的社区团购需求必将成为未来的趋势。

许多社区物业选择与食材供应链强强联合,社区物业发挥业主资源优势、后端供应链配送安心品质食材。蜀海发挥自身在产品、仓配、平台等方面的优势,深度分析社区物业客户的需求,根据不同社区的消费特点,制定专项、定制化的供应方案。

在产品方面,蜀海资源丰富,与数家国内外顶级供应商合作,产品供应链条透明稳定,品质有保障,可向全国供应生鲜、火锅、半成品菜肴、冷冻制品、调味品等多种类型的食材套餐组合。

在仓配方面,蜀海在全国有22个冷链及仓配中心,单个服务半径可达300公里,可以实现快速响应。

在平台方面,蜀海可以帮助全国的社区物业搭建专属的线上客户服务平台,让社区和业主之间实现线上互动,支持在线下单,结算服务,方便业主及时下单。

美菜作为大型食材配送供应商,为全国超过200万家餐饮商户提供全品类、一站式餐饮采购服务,在武汉封城后,美菜生鲜紧急启动家庭配送服务,并迅速将个人家庭配送推广到了全国。

美菜自营配送超3000种生鲜食材,备货充足,同时凭借供应餐饮的超低价格,让很多工薪阶层都能放心、安心地买到菜。“憨萌、靠谱、实在”的形象让美菜获得了很多消费者“宠溺式吐槽”,在微博等社交平台成为被网友热议的话题。

数据统计,从2月1日到2月7日,美菜商城家庭/个人注册人数增长了400%,下单用户数增长500%。美菜APP的下载量每天呈现暴涨态势。2月 8 日,美菜 APP 在苹果 APP Store 下载排名第四。

在对此次疫情的应对中,美菜网将社区附近的餐馆变为提货点。这既补贴了中小餐馆,又在短期内以低成本迅速建立起一批提货点及前置仓。而美菜网向全国招募4000个分拣员和6000个配送司机的举措,也暴露其了在C端布局的野心。

群雄逐鹿,食材供应链企业正努力打通下游,进一步了解前端工作。同时,为更好地满足下游餐饮企业,食材供应商在未来将专注于建立标准化,行业将更加细分。此外,基于生鲜产业对于时间和保险的高要求,未来与冷链相关生鲜产业或将与物流企业合作,并借助于大数据、物联网等技术,协调资源分配,提高效率。这就是未来食材供应链企业的新模式。

更多行业资讯请关注公众号:庖安网

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