群雄逐鹿，看各大食材供应商如何开辟新的模式

餐饮行业在疫情的影响之下，迎来了多年未遇的“冰河期”，与之紧密相连的餐饮食材供应链也受到了直接波及。

环境的改变倒逼食材产业链条上下均发生一系列变革，在食材供应链端，很多专注于B端的企业开始转舵C端，尝试走到台前直接或间接面对线上消费者、社区消费群体。

那么，食材供应链企业布局的模式都有哪些？目前的变化是短暂的调整，还是会成为未来的一种趋势？

2020年以来，疫情对餐饮行业的影响，既直接又杀伤力强。4.67万亿餐饮市场的消沉，直接影响了中游的万亿级市场规模的供应链，产品通路不再顺畅，甚至出现大面积梗阻，面临着诸多方面的难题。

面对问题，众多供应链企业依据自身的发展状况，做出了适时、适己的改变，有的借助原有的平台增加家庭通道的分支，有的则联合社区物业开始新的闯关之旅。

作为海底捞背后强大的供应商蜀海，在这次疫情期间推出了新的模式，在业内关注度颇高。蜀海关注到，疫情中各地社区居民吃饭、买菜等问题成了物业关注的重点，而且居民对新鲜食材的社区团购需求必将成为未来的趋势。

许多社区物业选择与食材供应链强强联合，社区物业发挥业主资源优势、后端供应链配送安心品质食材。蜀海发挥自身在产品、仓配、平台等方面的优势，深度分析社区物业客户的需求，根据不同社区的消费特点，制定专项、定制化的供应方案。

在产品方面，蜀海资源丰富，与数家国内外顶级供应商合作，产品供应链条透明稳定，品质有保障，可向全国供应生鲜、火锅、半成品菜肴、冷冻制品、调味品等多种类型的食材套餐组合。

在仓配方面，蜀海在全国有22个冷链及仓配中心，单个服务半径可达300公里，可以实现快速响应。

在平台方面，蜀海可以帮助全国的社区物业搭建专属的线上客户服务平台，让社区和业主之间实现线上互动，支持在线下单，结算服务，方便业主及时下单。

美菜作为大型食材配送供应商，为全国超过200万家餐饮商户提供全品类、一站式餐饮采购服务，在武汉封城后，美菜生鲜紧急启动家庭配送服务，并迅速将个人家庭配送推广到了全国。

美菜自营配送超3000种生鲜食材，备货充足，同时凭借供应餐饮的超低价格，让很多工薪阶层都能放心、安心地买到菜。“憨萌、靠谱、实在”的形象让美菜获得了很多消费者“宠溺式吐槽”，在微博等社交平台成为被网友热议的话题。

数据统计，从2月1日到2月7日，美菜商城家庭/个人注册人数增长了400%，下单用户数增长500%。美菜APP的下载量每天呈现暴涨态势。2月 8 日，美菜 APP 在苹果 APP Store 下载排名第四。

在对此次疫情的应对中，美菜网将社区附近的餐馆变为提货点。这既补贴了中小餐馆，又在短期内以低成本迅速建立起一批提货点及前置仓。而美菜网向全国招募4000个分拣员和6000个配送司机的举措，也暴露其了在C端布局的野心。

群雄逐鹿，食材供应链企业正努力打通下游，进一步了解前端工作。同时，为更好地满足下游餐饮企业，食材供应商在未来将专注于建立标准化，行业将更加细分。此外，基于生鲜产业对于时间和保险的高要求，未来与冷链相关生鲜产业或将与物流企业合作，并借助于大数据、物联网等技术，协调资源分配，提高效率。这就是未来食材供应链企业的新模式。

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