餐饮市场行情如何？快抢，手慢无！

捞派有面儿，最低只要2.99元！

继年初曝光海底捞开出快餐副牌“十八汆”不到两个月的时间，海底捞的又一新品牌“捞派有面儿”在成都悄悄开业了。如此高密度的动作，显示了海底捞觊觎快餐赛道的决心。超现实的2020年，行业巨头在加紧调转枪头，切换赛道，抢夺高频小生意，一点点蚕食着中小企业的领地。

品牌“捞派有面儿”位于成都金牛区，周边汇集了商场、写字楼和居民区，面积约200平，62个餐位，半明档操作，全自助出餐，60秒一份面。共12款SKU，主卖汤面+干拌面，一天能卖600份，客单价不足7元，最便宜的特色凉面仅售2.99元，售价是成都同行的70%。这已经不是极致了这是超极致性价比了。

如果十八汆是实验，那么捞派有面儿就算落地。一样的全自动点餐、半自动后厨，不一样的捞面、不一样的浇头，背后是一样的逻辑：操作简单、出餐迅速、标准化程度高，以及全国范围内都可以换汤不换药的基因。

大品牌的收割市场，餐饮业的新格局会是什么样？

现在越来越多的大品牌都在积极的转型，要不然是扩大品牌的规模，要不然就是涉足新的餐饮领域，打造品牌的连锁效应。进入2020年以来，海底捞一系列动作，喜茶的一系列动作，大品牌的扩展，老字号的退市，市场空缺在不断扩大，大品牌的扩展速度紧随其后，这样的环境，餐饮业格局一定变化，那么小的餐厅要怎么应对呢？

当然是跟随大品牌的脚步，事实证明，越来越多的大品牌涉足了快餐领域和外卖领域，竞争全国市场有困难，那就竞争区域市场，不管您的餐厅规模如何，一定要找到自己的店铺优势，在自己的商圈中站住脚跟，然后在随之拓展一些新方向，这就是众多中小型餐厅应对现在餐饮业的光明之路。

结语：就目前的餐饮市场而言，疫情已经造成了很大的市场空缺，而且有些新的方向呈现一片蓝海，那些餐饮巨头正在瓜分的市场很大程度上是未来餐饮新方向，如果在这个品类中，那就要守护好自己的一方地域，如果不在，那就要谋求转型吧，跟着市场走总不会错的。