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餐饮人该如何选择品类?

餐饮消费从本质上来说,选择品类是品牌创建的第一顺位。对于刚入行的餐饮小白来说更是第一要务。那么,作为餐饮人,到底该如何选择品类呢?

01 品类要具备刚需性

餐饮从大方向来说分为社交性餐饮和刚需快餐俩大类,社交性餐饮例如宴会、聚会此类形式,刚需快餐则主要集中于满足日常温饱的品类中。然而,选择刚需性小餐饮无论是投资还是经营难度前期都相对较低。

所以,餐饮人需要注意选择的品类或产品是否具备刚需性。其次,品类选择要没有周期性要求,不会因为环境好坏问题,或市场经济不景气,产生变动。

02 品类应该具备普适性

普适性其实说的就是,在选择品类的时候要遵循大众群体共性和生活规律,同样也是在遵循刚需需求。

前几年,不乏一些因选择需求量小的品类的小众餐饮失败的案例,或许大家是想避免大众品类或者刚需的激烈竞争,但我们同时也该清楚,正是因为刚需,才具有普适性,受众群体才足够多。

03 品类是否具备标准化基因

一般来说,品牌自身如果想要进一步对外拓展、发展连锁,品类选择必须具备标准化的优势基因,品类的市场总量是否足够大?是否具备标准化可复制的品牌基因?都是品牌自身需要研究和思考的问题!

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  • 原文链接https://kuaibao.qq.com/s/20200608A0552200?refer=cp_1026
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