餐饮人该如何选择品类？

餐饮消费从本质上来说，选择品类是品牌创建的第一顺位。对于刚入行的餐饮小白来说更是第一要务。那么，作为餐饮人，到底该如何选择品类呢？

01 品类要具备刚需性

餐饮从大方向来说分为社交性餐饮和刚需快餐俩大类，社交性餐饮例如宴会、聚会此类形式，刚需快餐则主要集中于满足日常温饱的品类中。然而，选择刚需性小餐饮无论是投资还是经营难度前期都相对较低。

所以，餐饮人需要注意选择的品类或产品是否具备刚需性。其次，品类选择要没有周期性要求，不会因为环境好坏问题，或市场经济不景气，产生变动。

02 品类应该具备普适性

普适性其实说的就是，在选择品类的时候要遵循大众群体共性和生活规律，同样也是在遵循刚需需求。

前几年，不乏一些因选择需求量小的品类的小众餐饮失败的案例，或许大家是想避免大众品类或者刚需的激烈竞争，但我们同时也该清楚，正是因为刚需，才具有普适性，受众群体才足够多。

03 品类是否具备标准化基因

一般来说，品牌自身如果想要进一步对外拓展、发展连锁，品类选择必须具备标准化的优势基因，品类的市场总量是否足够大?是否具备标准化可复制的品牌基因？都是品牌自身需要研究和思考的问题！