方便面已经无路可走了？速食界新宠儿，165小时卖出500万桶

2020年这场疫情，人都宅在家里，一部分人变成了厨神，一部分人越来越懒，完全离不开方便食品。说到方便食品，大家第一概念就是康师傅方便面，其实另一个食品自热火锅悄然崛起，而康师傅方便面销售下滑趋势。所以外界预测，未来自热火锅可能会取代方便面。

此种情况下，很多人将目光看向了一些方便速食的食品之上。在过去，方便面深受不少人的喜爱，不过，最近几年间，各种自热火锅开始崛起，而很多方便面品牌的销量却呈现下降趋势。

在自热火锅中，有一品类曾在165小时里，通过直播带货，卖出了500万桶，在特殊时期之时，其线上订单甚至一度增加200%—300%，由是，不少人纷纷表示，中国食品界出现了新宠儿，或将让方便面无路可走，这一品类就是自嗨锅，而它的创始人便是蔡红亮。

自嗨锅创始人蔡红亮，早年当过影视学徒，学习维修电器，心里一直想要创业，迫于生活压力，又到食品厂打工。辗转反侧，终于在食品行业找到突破口和商机，开始在大学城开便利店和小零食。电商平台兴起，加之老牌零食品牌转型，蔡红亮抓住机遇，成立了百草味。

百草味最终被百事收购，但是此段经历给蔡红亮很大的启发。就在前几年，蔡红亮看到了自热火锅的潜力，因为快节奏的城市生活，年轻人根本不愿意做饭，也没时间做饭，如果一种能满足他们随时随地方便又热乎的食品，一定是一个巨大的市场。

自嗨锅研发，关注重点在于其产品、品牌及渠道三大方面。自嗨锅团队，在加热方式、食材、地域不同口味、价格、包装都做足了功课。自嗨锅在筹划阶段，团队游走于重庆和成都，尝遍了各大火锅店。

而自嗨锅能如此迅速的为很多人喜爱，与其品牌力、渠道力和产品力的设定有很大关系。

在品牌力方面，其不仅与很多明星进行过合作，还在热门电视剧以及综艺节目中植入过广告，从而赢得了一定品牌知名度。

在渠道方面，其从最初的线上销售逐渐向着线下市场“渗透”，并且其非常注重顾客的即时消费需求，积极打造“店中店”等。

而在产品力方面，其不仅在主食、加热方式、地域特色以及价值食材方面做了充足的文章，还非常重视其包装甚至是价格层级。