专访渔人杰宁夏代理刘先生，讲述他的酸菜鱼快餐创业故事

刘先生是餐饮界的老人了，从第一家小店到几百平方米的大店，他一路走来，遍尝了其中的酸甜苦辣。

我做生意已经十多年了，但是我始终没有做大。刘先生内心一直有一个餐饮梦想。从零食到奶茶，一直在快餐的路上打拼着。

作为行业资深人士，刘先生深刻理解经营餐饮工作的辛苦：出品取决于厨师，不用说标准；员工的薪水很高，但所有事情都必须亲几亲为，赚的都是辛苦钱。

2020年初，他偶然地从亲戚那里听说“渔人杰”这个酸菜鱼品牌。新模式，客户聚集很快。这家100平方米的店每天有上万元的流水！当地市场已经有其他品牌的酸菜鱼，但生意并不理想。此时，“渔人杰”正在全国迅速发展。刘先生认为当地市场已经有了基础，自己做一家应该也可以。

带着一些疑问，钱老板决定亲自到公司考察一番。来到公司时，他从生产标准中看到了操作规范，从设计中看到了运营，然后看到了八个主要部门，刘先生对此表示钦佩。多年的经验告诉刘先生，如果可以将产品打磨到这种地步，那么将来肯定会变得越来越强，是一家可靠的公司。他再次来到门店，在店里吃了一顿饭。如果他没有看到这个阵势，他简直不敢相信这样的店可以翻这么多次台！在回来的路上，刘先生一直在本儿上不停的计算着，租金，装修，人工，日流水...他感到兴奋又激动，似乎看到了这一品类的未来。

他没有像其他人那样“稳扎稳打”，而是直接成为了宁夏地区的代理人。他认为，品类有市场，公司有战略，品牌有保证。可以看出这是一个值得信赖的餐饮公司。看好了出手要有速度，这是一个快鱼吃慢鱼的时代。

回来后，刘先生将门店的地址放到了一个人流量大，年轻人群集中的购物中心。但是位置并不理想，所以我不得不选择稍微靠的门面。位置不好，就要结合外卖渠道来做。因此，当门店刚开业时，就开通了外卖。结果，外卖爆单，但店内员工却做不过来了。过去，当我自己做的时候，出餐时间很长，外卖也不是很好做。一天后，仅外卖一项就达到了4000元，刘先生觉得自己选对了。

尽管第一家商店很火爆，但是由于位置问题，店内的上座率没有预期的高，但是第二家门店避开了第一次选址中出现过的问题，一开门就迎来火爆局面。如今，他在自己的管辖范围内拥有17家区域性门店。

在接下来的时间里，钱先生始终打算再次打下坚实的基础，完善手头的两家商店，并为他的17家门店提供良好的服务。如果机会合适，再去开一家新店。

刘先生说：之所以选择“渔人杰”，是因为我看好了该品牌的潜力：选择“渔人杰”是看好了这个品牌的潜力：单品战略、操作简单、出餐、翻台快，公司实力雄厚，宣传力度广、加盟速度快的同时能保证运营。想要做一家加盟店，选对品牌非常重要。只要紧密围绕在总部周围，共同建立品牌， 就会走上一条成功的捷径。让更多的人品尝到酸菜鱼的美味，使他们的投资更有意义，并使我们的事业更上一层楼。