后疫情时代 餐企如何建立私域流量池？

《科创板日报》（上海，记者 戚夜云）讯， “不同供应商把流量和数据割裂，堂食、外卖、商城没有一体化的会员数据，就无法形成完整的私域流量系统。”微盟智慧餐饮总裁白昱在“数字餐饮 私域增长”的高峰论坛上表示。

今年疫情发生，餐饮行业受到重创，根据相关数据显示，全国一季度餐饮营收同比去年下降45%。由于疫情期间，商家业务更依赖于外卖平台，外卖平台抽佣比例加大，无疑是雪上加霜。

数据显示，在2015-2019年整个国内餐饮的营收中，外卖业务一直处于高速增长态势，2018年以前外卖增长率保持在50%以上，2019年外卖增长率是28%，堂食增长率只有7%。“从整个行业角度来说，外卖作为长期的需求不但会存在，而且占比可能会逐步增高。目前为12.92%，将来可能会达到15%。”白昱说道。

对于餐饮企业而言，未来餐饮不仅需要经营线下门店业务，更多是加码线上业务。但目前困境是，大量商家外卖场景的流量由美团、饿了么等外卖平台所主导。

其次，私域流量在电商爆红的当前，餐饮行业的私域流量建设几乎为零。“实际上，为我们餐饮企业提供增值服务的各种服务商的数量非常多。每个供应商后面都有一套会员，这些会员之间并未打通，数据就被割裂了，当每一个供应商都给你运营时，他只能运营其中一个场景，整体这个商家的会员没有一个整体，所以相互独立，相互排斥。”白昱认为，没有一体化的会员数据就无法构建一个真正完整的私域流量体系。

在此基础上，微盟集团董事会主席兼首席执行官孙涛勇认为， 三店一体”是未来智慧餐饮最核心的基础模式。

据介绍，“三店一体”的核心是“堂食+外卖+电商”应用场景的会员一体化，以及业务、数据、运营、系统的一体化，从而解决目前餐企数据分散、多系统独立运营无法形成合力等问题。

丰茂烤串是第一批践行“三店一体”模式的商家。“疫情期间扫码点餐率从40%提升至70%。通过品牌私域流量池，实现了堂食、外卖、商城会员的互相引流和运营。丰茂烤串至今累计会员突破100万人，储值金额超亿元。”丰茂烤串创始人尹龙哲说道。

开愚资本创始人兼超越会秘书长周梦海认为，餐企需要与行业上下游合作伙伴协同发力，打造私域流量护城河。