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三年估值30亿,开店过百,生鲜传奇如何做“连锁菜市场”?

生鲜传奇,一家诞生于合肥的生鲜连锁品牌,定位为“小区门口的菜市场”,成立5年开出超百家直营门店,门店增速超出行业平均水平25%-30%,单店最高营业额约为同行10倍,市场估值超过30亿元,堪称零售业界的传奇。

小区门口的“菜市场”——一个并不新鲜的场景,为何能被生鲜传奇切出一块新市场?我们向“生鲜传奇”学习什么?

生鲜传奇创始人王卫原来有一家企业叫乐成股份,这是一家挂牌公司,像物美、永辉一样的大型超市。然后,王卫发现大超市受到周边很多单品类门店的影响,比如说熟食店、水果店,这些店铺把大型超市的流量都逐步分走了。

所以他做出了一个改革,把大超市分成很多部门,比如说零售事业部、生鲜事业部等等,让大家各自创业,各自开小店,然后用几年时间开了七八个品类的这种店铺。开完之后,王卫发现社区生鲜店是最优潜力、发展最快的形式,所以他就创立了生鲜传奇这个品牌。

生鲜传奇的基础论证是非常充分的。此外,由于王卫拥有大超市的管理经验,所以在经营小超市的时候更加简单。王卫做了一个标准叫做五定:定位、定数、定品、定架、定价。这个标准让生鲜传奇第一家门店就实现了月盈利7万块钱。盈利了之后,它再拓展第二家店,所以它整个经营是非常稳定的。

接着,生鲜传奇在商品质优价廉外,从中国居民饮食习惯出发,将自身目的性品类“新鲜蔬果”和“生肉”进行突出展示,强化在消费者心中的生鲜销售定位。结合消费者的居住交通习惯,店址紧靠小区门口,让客户在小区周边解决生活所需。事实上,它并不完全是一个生鲜零售店,它门店1800个SKU中大概有200到300个生鲜的SKU,其他的还是日常生活用品。所以它其实是把永辉超市这种比较大的店,由几千平缩减为300到500平,在社区周边为大家提供便利。

生鲜传奇虽然价格低,但并不是低端超市,他们做的是性价比,低端超市不是他们努力的方向,低端超市也不可能成为市场的主流,只有这种泛大众的,性价比高的超市才可能有未来。就好比优衣库,ZARA,他不是低端店,他也不是高端店,他是性价比高的服装店,所以他们的老板一个成为日本首富,一个成为西班牙首富。零售也是一样,低端店是没有机会的,性价比高的店才是最终的生存之道,这就是零售业要努力的方向。

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  • 原文链接https://kuaibao.qq.com/s/20200716A08PU900?refer=cp_1026
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