生鲜电商的规模和运营格局

首先我们来了解一下何为生鲜，何为电商。生鲜顾名思义是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。电商其实是指电子商务，电子商务简称为电商，是指在互联网，内部网和增值网上以电子交易方式进行交易活动和相关服务活动，是传统商业活动各环节的电子化、网络化。得生鲜者得天下，电商的最后一个堡垒就是生鲜。2020年疫情以来，线下商业遭受重创，但是生鲜行业却在崛起。

生鲜电商的市场规模大小

2019 年生鲜电商市场规模超过 2,800 亿人民币。过去 5 年间，年化复合增长率超过 50%，市场渗透率从 1.9%快速上升到 2019 年的 6.3%，是典型的超级赛道。

2020 年 2 月份以来，受新冠疫情影响，消费者的线下生鲜采购，以及外卖、餐饮到店消费大量转化为在线生鲜采购，我们预计疫情的影响将大幅拉升生鲜电商的渗透率和规模指标。

生鲜运营的关键点

生鲜电商要抓住用户，本质是通过自身营运，产生更多流量聚合，因为短时间内（至少几年），流量还是那些流量，用户还是那些用户，场景设定也许成为核心问题。同一批用户，如果通过不同的场景进行重塑，就可以引导出更多水到渠成的新增购买。

当前生鲜电商竞争格局

生鲜电商的商业模式较为多样化，基于根据不同城市、不同区域、不同消费习惯等因素分化出了以下几类主流商业模式。经过过去多年的模式迭代和竞争，更具优势的商业模式，以及各细分模式的头部玩家初步明朗。短期内，这些头部玩家仍将基于自身的定位进行区域化、区隔化的扩张与竞争。