取消服务费，菜品全面降价：全聚德终于学会了“低头”？

编辑 | 品牌君

最近，品牌圈发生了件“活久见”的事：百年老店全聚德主动降价啦！

在庆祝品牌成立156周年活动上，全聚德总经理宣布全聚德将实行三条改革措施。这些措施都围绕着同一个主题，即降价。

全聚德主动降价

一直以来，全聚德的“服务费”都为众人吐槽。不少消费者表示，菜品的定价中就已经包含服务部分，没有理由再额外收费。

部分人不满意全聚德收服务费，则是因为觉得全聚德并未为消费者提供与服务费相匹配的服务。

按网友的话说就是：一个没有优质服务的餐厅，却要收取所谓的服务费，令人难以接受。

据了解，全聚德普通餐位会收取消费金额10％服务费，包间则是收取消费金额15％的服务费。

可能是看到了消费者的反馈，全聚德这次改革措施第一条就是：取消服务费。换言之，以后我们再去全聚德吃饭，不用再额外为“服务”付钱了。

改革措施第二条是：在一切不变的情况下，全面下调烤鸭价格，下调幅度在15%左右。

做个简单数学题，如果一只烤鸭原本售价为200元，调价后我们只需花170元就可以吃到。

又是取消服务费，又是降低菜品价格，可以看出全聚德这波“改革”的诚意确实很足。

它为什么会降价？

对于任何品牌来说，降价都不是一件小事。降价会对品牌产生深远影响，说不对还会左右企业发展方向。

所以我们可以发现，即便不少老字号品牌已经出现“较好不叫座”情况，但真正选择以降价方式解决问题的企业还是少数。

那么，全聚德为什么会这么做？它为什么选择在这个时候调整产品价格？

比较表层的原因是：受疫情影响，全聚德门店业绩不理想，它希望能够通过调整菜品价格，吸引更多顾客前去消费。

全聚德2020年第一季度财报显示，一季度全聚德公司实现营收1.8亿元，同比下跌55.03%。归属于上市公司股东的扣非净利润同比大降1449.40%。

但品牌君觉得，全聚德业绩下滑的“锅”并不该全由疫情去背。因为在疫情发生之前，全聚德盈利能力就已经出现下滑情况。

数据显示，2016年至2019年全聚德净利润分别为：1.4亿元、1.36亿元、0.73亿元、0.45亿元。短短四年时间，其净利润下滑近亿元。

对于全聚德来说，这是一个很“可怕”的数据。

更可怕的是，与业绩一起下滑的，还有口碑。随手打开餐饮类APP，搜索全聚德，诸如“太贵了”“服务差”“不会再去”的评论多不胜数……各大社交平台上，全聚德口碑也出现严重两极分化情况。

业绩下滑，口碑岌岌可危，我想这就是全聚德宁愿承担巨大风险，也要选择在这个时候调整产品价格的原因所在吧。

虽然它愿意进行改变是好事，但实事求是来说，降价能不能让全聚德重新获得顾客宠爱，重新回到巅峰状态还是未知数。

依然那句话，品牌与消费者间的信任如同一张白纸，一旦出现褶皱便很难复原。

全聚德的故事告诉我们，时代一直在前进，哪怕是所谓的老字号品牌，也没有高枕无忧资格。

品牌如若不摆正姿态，及时调整发展步调，便很可能会在不知不觉间被消费者抛弃。