外卖影响下餐饮行业的新变化

随着移动支付的发展，外卖行业早已深入到人们的日常生活之中，在极大的方便了人们的生活的同时，也给人们带来了全新的生活方式。首先改变的就是餐饮，人们不再只有居家做饭和外出就餐两种选择，动动手指，在软件上点餐付钱，之后就只用等着食物送上门，足不出户也能吃到美味佳肴。这几年随着行业规范逐渐完善，可以说餐饮外卖服务正在走向成熟。

外卖行业现在怎么样？先来看看这些数据：根据艾媒资讯数据的统计，2019年国内外卖用户比上一年增长了18%，达到3.78亿人，预计到了2020年这个数 字会增长到4亿。即使数字看上去已经很多，但是分析师们认为现在的市场仍然没有饱和，外卖用户数量依然在稳定增长。这样的数字就像一种信号，预示了未来发展的机会。当前餐饮外卖正呈现出一种既稳定，又变化的形式。当前消费者使用的外卖配送工具趋于稳定，知名品牌垄断着市场的配送服务，但并不是所有的消费者对外卖服务都满意，这也表现出了外卖行业还有很大进步的空间。

那么，餐饮行业在外卖的影响之下出现了什么新的变化呢？首先就是出现了大量专注外卖服务的商家。按照传统的餐饮发展模式，餐饮行业最重要的竞争领域是实体门店，只有吸引到源源不断的顾客进店，才有长远发展的机会。而现在外卖平台的出现，店家并不需要将全部的精力投入到门店中，线上销售也变成了一种很好的销售渠道。其次就是外卖的包装，因为消费者不会进店，看不见店家的实体装修，所以外卖包装的设计就代表了一个店家的形象。在外卖中，店家使用的餐具都是“一次性”的，基本没有办法像实体店中循环利用，无形中也增加了商家的成本。同时，外卖的普及让餐饮店的面积缩小了，面积不再成为餐饮行业的限制选项，有外卖服务的帮助，即使没有较大的店面也能找到不错的生意。

餐饮行业出现新的变化，必定需要新的应对方式。有些店家采用了降低价格的方式促进消费，经常推出折扣活动吸引消费者的视线；有些店家则提升包装服务，用精致的设计打动消费者。比如小谷姐姐麻辣拌这个品牌，同样是专注于外卖服务的餐饮商家，在包装上总能做出让消费者眼前一亮的设计，重视了外卖的服务，提升每一单的用餐体验，让回头客更多了。

在今年疫情的影响下，实体门店的经营受到了巨大的冲击，而线上销售、外卖配送却得到了新的发展机会。在之后的生活中，外卖服务或许会成为普通人就餐的新选择。所以此时餐饮行业就需要做出新的调整，比如像小谷姐姐这种将线上和线下结合起来经营的品牌，或者拥有更快的配送速度和高质量的外卖服务。随着市场竞争逐渐激烈， 餐饮行业只会变化得更快，虽然无法预测未来餐饮市场会有什么走向，但是市场规则是优胜劣汰，只有不断创新适应市场的品牌才能走得更远。