熬最晚的夜、吃最多的夜宵，谁才是2020夜宵之王？

“美团点评”“餐饮老板内参”近日联合推出的《2020餐饮夜间消费与夜宵品类发展报告》显示，2019年餐饮夜间市场交易量持续走高，去年夜间市场线上交易单量约32339万笔，同比增长9.29%，同时夜间餐饮订单量占比不断攀升。熬最晚的夜，吃最多的夜宵。夜间餐饮已成为一种重要的生活和消费方式。

女性是夜间消费的主力

据报告显示，夜晚，聚会，喝酒，撸串，这些词汇往往和男性联系在一起，但其实女性不仅是扛起世界的半边天，而且是夜间消费的主力。而在这其中25岁-35岁的人群占绝对主力。他们不仅有足够的消费能力、经得住折腾的身体，还有被白天工作限制的消费欲望。从性别来看，女性消费占夜间消费主体的60.65%，从她们的消费类型来看，比起吃饱，她们可能更偏向于体验。

“我们一边喊着减肥，一边想着晚上下班之后，哪里可以逛一逛。”90后的小陈笑着说，作为单身女青年，她已经跟闺蜜逛遍了当地步行街、小广场、商业中心等不同区域的夜市，“我们发现下午5:30以后，各家夜市就开始忙碌起来，摆摊吸引的男士更多，而逛吃的女生更多。”

小龙虾是堂食夜经济王者

什么品类最受欢迎？该报告显示，在美团外卖平台，营业到24点及以后商家占比22.7%，目前，晚9点后品类排行前三名的是小龙虾、烤串、火锅，其中，小龙虾独占夜市外卖鳌头。从全国市场来看，小龙虾无疑是当之无愧的夜经济王者，小龙虾品类以占整体夜间餐饮交易单量34.5%的超高占比，成为夜间餐饮市场的吸金王。

入夏后，不少小龙虾店堂食营业时间延长，男性更喜欢吃小龙虾喝啤酒。“我们是这条街上的老店，有不少老顾客，特别是晚上加班后的男顾客喜欢到这里来吃小龙虾喝啤酒，他们是夜经济的一部分，是小宵夜时段。”新城河路嗨啤虾起哄小龙虾的店长乐乐说道。

小龙虾狂欢从5月开始，贯穿整个夏季。全年订单量季节性非常明显。从全天的消费订单来看，虽然超级网红小龙虾在白天的表现已经非常亮眼，但它的“夜王”属性同样不可忽略。在全天中，18点至24点的消费占比达到了55.12%。嗨啤虾起哄将小龙虾单品结合更多的消费场景，小龙虾烤串、纸包鱼、涮肚火锅等，增加了顾客的选择。

小龙虾为何能称王？

嗨啤虾起哄的董经理说，小龙虾能持续占领夜宵市场是有原因的。首先，小龙虾以其自身特点满足了食客饮食、社交、娱乐等各方面的需求，市场广阔；其次，小龙虾产业经营模式的多元化趋势明显，业态逐渐丰富；再加之政府产业政策的大力扶持和资本的涌入，小龙虾产业为餐饮经营者和投资者提供了丰富的想象空间。

“另外，传统路径与现代模式交织，为行业发展提供了充足动能”。董经理补充道，传统路径就是供应链、物流运输、终端消费，现代模式包含网红直播带货、外卖零售+、线上点餐等。供应链与新模式相结合，与时俱进、不断创新，这就是现在嗨啤虾起哄正在走的路。

当下，越来越多人养成了吃夜宵的习惯，夜宵文化逐渐成型，尤其是夏日的夜晚，约上好友外出吃夜宵成为年轻人新的娱乐活动。同时，夏季与大型娱乐活动，如球赛等相配合，引发了更多的夜宵需求，小龙虾成为夜宵之王也是无可厚非。

餐饮行业是瞬息万变的，网红爆品的更新速度往往出乎意料，诸如“一觉醒来小龙虾就火了”这样的情况不难出现，虽然很难预测下一个网红爆品是什么，但在目前龙虾产业已经成型的情况下，其夜宵霸主地位在长时间内很难被撼动。