海底捞业绩亏损＋门店扩张，你看懂了什么？

8月25日晚，海底捞在港交所发布2020年中期业绩报告。上半年，海底捞营收97.61亿元，期内利润由上年同期的9.12亿元骤降为-9.65亿元，降幅超过200%，翻台率从去年4.8次/天降至3.3次/天。

但与此同时，在疫情的影响下，海底捞门店扩张的步伐也未停下，上半年新开门店173家。在七夕当天海底捞门店生意火爆，排号系统出现异常也成为网络上讨论的热点。

海底捞业绩亏损+门店扩张两个动作，我们能读懂什么？

01品牌认可度

今年以来，疫情给餐饮行业造成了不利的影响，中国烹饪协会的《2020年上半年餐饮行业复工复业情况报告》显示，上半年全国餐饮收入14609亿元，同比下降32.8%，增速较上年同期下降42.2个百分点。

目前疫情得到有效控制后，餐饮行业进入全面复苏，客流量持续回升。而海底捞客单价从去年同期的104.4元上升至112.8元。顾客愿意在海底捞花更多的钱，说明对其品牌的认可。

02此时扩张降低成本

中国食品产业分析师朱丹蓬表示：“随着下半年餐饮行业进入旺季，头部的餐饮企业享受资本的红利属于正常现象。”作为行业巨头的海底捞，在行业整体下行的情况下，抄底发展，意味着可以用更低的成本，获得人才、资金等各项资源。

疫情影响下部分中小餐企退出市场，出清过程会带来更大的市场空间，以及低廉的剩余资产如闲置店面，有利于海底捞快速抢占，通过提高低线城市下沉覆盖、提高餐厅密度，不仅能带来服务网络的进一步扩大，还能推高品牌效应和整体业务规模。

03业务转型

疫情期间，海底捞不断调整商业策略及运作模式以减少负面影响。积极推广便捷的外卖服务及多样化的外卖套餐、研发并推出半成品方便菜肴等零售商品，以及拓展海底捞应用软件和第三方电子商务平台等多个在线销售管道。

从2月15日起，海底捞北京、上海、西安、深圳等城市部分门店陆续恢复外送服务。2月29日，海底捞推出“开饭了”系列方便菜肴，在官方App、外卖点餐平台和多个电商平台上线，同日夜间，海底捞首次在淘宝直播“在线涮肉”，4小时内吸引了200万观众......

看完海底捞近期的运营策略，大家的目光不能只停留在海底捞亏损这点上。在逆境面前如何迅速反应，快速转型，如何在坏的环境下稳定应对，都是所有企业应该去学习的点。

传统门店在疫情中的表现，凸显出了门店进货渠道单一，客源关系弱，货品流通速度慢等几个难题。为门店的转型，设置了诸多壁垒。无极猫精准定位中小商户转型难题，为门店提供0成本转型引流小程序，助力门店快速转型盈利。