数字成为餐饮行业关键词，餐企需要怎样的数字化，又该如何拥抱数字化呢？

2020年初，餐饮业一片哀嚎，不少餐饮品牌陷入了现金流断裂的窘况。西贝餐饮董事长贾国龙曾无奈表示“公司现金流可能撑不到3个月”；全国拥有140多家直营连锁店的乐凯撒披萨创始人陈宁也将3个月视为品牌大限。中国饭店协会调研了309家典型餐企在疫情期间的状态，有27%的餐企表示“已经撑不下去”，能支撑3个月以上的餐企仅占9%。

而在近期，一系列上市餐企公布了上半年财报，13家上市餐企，有11家营收下跌，10家亏损。然而，在这样的情况下却有不少餐饮品牌通过积极自救，利用互联网工具和大数据实现了逆袭。

餐饮业依靠线上化快速“回血”

被疫情重锤下的餐饮业，全国第一季度营收同比去年下降45%。与此同时，随着线上场景需求的逐步深化，餐饮大佬们开始迅速调整生存战略。“撑不过三个月”的西贝依靠外卖小程序挺过了危险期；乐凯撒发力线上外卖，单月订单量增长80%；海底捞推出半成品以及生鲜售卖服务，为品牌找到新的增长源。

“线上化”成为很多餐企首选的自救方式。时至9月，餐饮业在经受重创后，逐渐从至暗时刻走出来，而餐饮业的竞争格局已经出现新的划分，强者愈强、弱者出局的“马太效应”愈发显著。后疫情时代，已然改变的市场环境和新消费需求，倒逼餐饮业启动数字化争夺战。

“三店一体”成为餐企运营私域流量、推动数字化进程的核心工具

堂食、外卖、商城，是餐饮企业线上业务的三个主要场景。过去，针对这些场景为餐饮企业提供增值服务的商家虽数量众多，但是每个服务商只能运营其中某一个场景，这就导致存在于这些场景中的会员无法形成一个整体，彼此之间没有关联，无法构建一个真正完整的私域流量体系。

未来的餐饮业需要在一个完整的体系中开展业务，需求倒逼下，“去中心化”智慧餐饮解决方案的出现恰逢其时。以微盟“三店一体”模式为例，通过将堂食、外卖、商城三大场景进行数字化整合，打通全渠道会员数据，让线下和线上拥有一套统一的运营策略和体系。在统一的体系下，用户的精准性和粘性得到了提高，进而实现了私域流量的留存和转化。

失血过度的餐饮业不仅需要外卖来“回血”，更需要“三店一体”新模式来“造血”。作为餐饮业数字化时代的升级入口，“三店一体”将逐渐成为餐饮企业运营私域流量、推动数字化进程的核心工具。

结语：时至今日，线上化、全渠道、私域化已经成为餐饮业的共识，餐饮数字化建设也是商务部正在推动的事。也许多年以后，当餐饮人集体回忆起2020年初那段艰辛岁月，依然觉得惊心动魄。但同时他们也会庆幸，自己是中国餐饮业这一次整体进化的见证者，见证餐饮业全面进入数字化发展阶段。