十个纯外卖店九个亏！这样做才是正道！

在这个快速度、高效率的时代，外卖已经成为年轻群体的一种生活方式。近年来，餐饮行业中外卖的市场份额逐步扩大。起初做纯外卖的商家还赚的盆满钵满，但如今纯外卖餐饮店想要生存下来却越来越难，能存活下来的屈指可数。

为什么纯外卖店会有如此落差？

1、平台限制

纯外卖门店一开始入驻平台的时候有疯狂的补贴，但目前各大外卖平台的流量瓜分已经进入后期，发展到现在平台不但没有补贴，就连扣点也从最初的5%到现在的20%、25%甚至更高......更难过的是，做到最后你会发现，不仅挣不到钱，就连顾客也是平台的，和你没有半毛钱关系。

2、消费者升级

随着今年防疫常态化的影响，食品卫生安全问题也是消费者最为关注的问题，消费者点外卖的时候，会更倾向于选择一些自己平时在线下消费过的店。注重卫生、健康、品质、品牌，是现在消费者对餐饮的基本要求，而脏乱差的纯外卖店注定走不长远。

综上所述，现在单做纯外卖的模式已经很难生存下去了，那么在未来到底怎样的餐饮模式才能更好的发展呢？

堂食+外卖+团餐才是王道

1、堂食

餐饮以“吃”为主，消费的是一整套的流程与服务。传统餐饮以堂食为主，给顾客提供的服务、品质和特色，是其他渠道所不能超越的。并且门店堂食获客成本也较低，人们看见是自己喜欢的品类就主动会进来。

2、外卖

未来外卖市场发展潜力巨大，外卖依然是餐饮业盈利的重要渠道，也必然是“兵家”必争之地。在竞争如此激烈的情况下，一定要多渠道结合的盈利模式，才能更好的在发展中站稳脚跟。

3、团餐

在万亿餐饮市场中，团餐占据着很大的份额，一直依靠着大客户闷声发大财。随着互联网思维的渗透，团餐覆盖人群也逐渐变得多样，包括政府机关、医院、各大院校、企业、旅游团体等。虽然目前团餐行业呈现小而散的格局，但总体资产却是高速增长，对于门店来说是个很好的机遇。

纯外卖的盈利模式大势已去，在未来“堂食+外卖+团餐”才是趋势，一个渠道抵成本、一个渠道纯利润、一个渠道超预期。三渠道盈利模式，不仅能够降低风险，增加门店的盈利，还能够提高门店的坪效、人效和时效。