未来的小吃赛道有哪些趋势？

餐饮行业分析人士曾指出，2020年中国餐饮尤其是小吃快餐品类将呈现如下发展趋势：

其一，餐饮食品化和零售化，中央厨房和供应链体系完成食材的加工和供应，只留最后一道工序给门店。增效同时保留仪式感;

其二，供应链能力成为核心能力，这是规模化后品牌的“新基建”，是核心竞争力;

其三，爆款化和小面积化，以爆款单品突破形成用户口碑和竞争壁垒，同时门店规模减小，投入门槛更低，运作更灵活;

其四，多场景化经营，一反新零售吞噬餐饮的趋势，餐饮开始出现在写字楼、生鲜超市、便利店、加油站、零售店等场景;

其五，下沉市场，在一线城市完成品牌IP打造和品牌势能积累，在三四线城市创造规模与利润。

疫情后，快餐市场复苏速度有目共睹，这给了包括何勇集团在内的餐饮企业更强的品类经营和领域深耕发展信心，但同时，这个市场也迎来了更多入局者。

海底捞继推出北京的“十八汆”、成都的“捞派有面儿”、郑州的“佰麸私房面”以及西安的“新秦派面馆”后，2020年加快了新品牌孵化速度，近期在北京开设了两个新品牌门店“饭饭林”以及“秦小贤”，所经营品类分别是快餐盖饭和米线，并且目前已经在试运营阶段。

近年来西贝也在快餐市场多番尝试，先后推出了西贝燕麦面，到麦香村、超级肉夹馍以及西贝酸奶屋，还有近来备受关注但仍未开业的弓长张。

未来，小吃赛道的竞争激烈程度可想而知。