餐饮品牌如何利用“圈层文化”提升门店开源？

0048香辣虾的原点消费人群是学生、恋人和年轻人，老顾客已形成固有的消费频率和认知思维。那么，在开源和高频的课题下，升级后的0048必须思考：如何吸引新的一批消费者进店，重新唤醒老顾客，提升各门店营业额？

打造“撸虾”的圈层文化

0048香辣虾的蓝战略确立以香辣虾休闲餐为核心，深耕合肥步行街、学校、商圈等年轻人聚集场所。

聚焦消费人群，深度调研90后、95后，发现他们是个性鲜明，追求与众不同，追求潮流的一代；他们对于真正能吸引自己的东西非常舍得消费；他们有自己的圈层文化，例如：养生青年、佛系青年、文艺青年、硬核青年等等，这些圈子让年轻人拥有更多的归属感和对共同爱好的认同。

其中，撸猫撸狗撸铁“撸”的文化，具备很强的休闲放松属性，且“撸”在消费者心智中并不陌生，与0048香辣虾休闲餐的内核一致。

塑造品牌价值驱动开源

众所周知，消费需求在不断升级，人们到餐厅吃饭不仅仅满足于吃饱吃好，对餐厅的功能、体验和文化都更加挑剔。

在0048原品牌消费动机调研中：有36%的消费者表示想吃点“超值的”，30%的消费者想吃“这家店的菜了”。数据反映了原品牌较强的产品价值和实惠价值。此外，在合肥香辣虾品类商户排行榜中，0048排名第一。

这也更加说明了，0048作为合肥老牌吃虾品牌，消费者对香辣虾的口味认可度非常高。但单纯的产品价值在如今的餐饮市场还远远不够，这也是品牌竞争力下降，赢利下滑的关键因素。

本次品牌升级通过塑造价值为品牌溢价，价值驱动新顾客进店。善志打造0048撸虾青年的圈层文化，作为与年轻消费者情感连接的突破口，传递品牌价值，同时构建撸虾青年聚集地的社交化新的消费场景，建立起品牌新的“护城河”，成为合肥吃虾的必打卡地标。