迎合市场好还是引导消费好？首先要生存啊朋友们！

生意场上一直存在一个争论，“是迎合市场好还是引导消费好？”笔者认为，如果是初创型企业，最好还是能够先脚踏实地一些，切准市场需求做卖点，因为尚且根基不稳，首先要生存啊朋友们！

毕竟，迎合市场要比引导消费来的容易很多。就好像近两年大兴的许多年轻品牌，比如萨利士手工披萨，切入卖点就是以新生代消费主力，90、00后的喜好定义，简洁、快速、个性、多元、新鲜、交互……取代了原有的权威、门面、大牌、从众。具体共性如下：

规模，中小型为主。新生品牌开店形式不再是大店总部，而是选择了中小型堂食+档口四处开花的快狠准稳扩张模式。尤其在资本的强势助力下，许多品牌更是实现了年几十上百家的开店极速。

产品，简单并快速迭代。以某样单品做主打，再推出几样附加品类做产品线丰富和提高客单价，像喜家德水饺、费大厨辣椒炒肉、萨利士手工披萨等，采用的都是这样的产品模式。而简单的产品构成，也十分利于持续的创新迭代，既能以主力产品吸引客群，提高品牌认知度，也能保持顾客新鲜感，增加顾客的复购几率。

环境，简洁且兼顾互动。内部环境整体用色与主打产品特色相统一，风格温和大气，给人以亲切感。且开放式的操作环境，整个产品制作过程一目了然，能给予顾客很好的互动性和信任感。

当然，如果品牌具备一定实力后，就需要考虑“引导消费”环节了，像做独创型产品、设置品牌专属活动等，这样可以增强品牌的个性化，也是实力彰显，能帮助品牌在同质化越来越严重的餐饮业始终保持住独树一帜，生机旺盛。