2020，餐饮的一切变化新走势

2020年注定是个转折的年份，整个世界被疫情这只超级黑天鹅，用强劲的翅膀扇到了十字路口。

一切计划最终成了变化，前浪后浪被一起拍打。

与众多行业一样，餐饮业遭遇迎头痛击。多少门店在痛苦中倒下，多少餐饮人在无奈中离场，多少行业大佬在煎熬中挣扎……

然而，越是在至暗时刻，越不能放弃对光明的追求，否则迎接我们的，只能是黑洞的吞噬。

这不是一场达尔文式的物种进化，而是一次行星撞地球的基因突变。

在度日如年的100多天里，我们在目睹行业阵痛的同时，还惊喜地发现其骨

格和肌肉正在强大生长。

线上化能力、零售化能力、私域流量、极致效率，这些在2019年还存在争议的话题，突然被快速落地。

眉州东坡的零售菜站极速上线、九毛九的京津鄂战略收缩、西贝快餐项目再度出发、老乡鸡全国战略刷屏发布、巴奴毛肚火锅外卖破天荒走起、外婆家新品牌逆势飞扬、麦当劳走进B站、乡村基等一众品牌的老板开始直播带货……

这些眼花缭乱的动作就发生在刚刚过去的五六个月。只有不断奔跑，才能留在原地。

更何况，在疫情里，每一场赛跑，都可能是生死时速。

事物总是具有两面性的。这些速度与激情，正是发生在如此悲情的大背景下。

疫情对很多个体的破坏性，似乎同时演变成了对行业的建设性。

经历洗礼，我们看到：

行业格局更清晰，头部企业地位更稳固，连锁化持续规模扩张；两极分化加剧，精致的餐饮企业更垂直精致、集约化的餐饮企业效率持续提升、定位模糊的餐饮企业继续被出清；

商业模式更完善、系统能力得到进化，“堂食+外卖+零售化”将成为餐饮老板们思考商业模型的标配，也将成为所有餐企的“新基建”，在此之上，终极战场是流程效率的比拼。。。

危与机其实是一堆孪生兄弟，正如福和祸。市场局部出清，消费需求现在回升。优质点位腾出，空白市场等待填补，竞争红海退潮，新的赛道浮出水面。。。。

机遇永远在正对面，你准备好了吗？

变化本来就是计划的一部分，后浪前浪一起向前才是交响。

该走的路从来不会少一步。