老品牌怎么创新和迭代？

2020年是一个转折点。

在疫情的冲击下，整个中国餐饮的经营环境、经营模式、经营手段发生了翻天覆地的变化，一切都在加速变迁。

大家都说餐饮正在经历高租金、高人工、高食材、低利润以及堂食被线上分流、品类红海竞争等问题。正所谓综合竞争因素的提高才会催生品牌，才能驱动行业进入更专业的发展阶段。这也是品牌需要不断进化的节奏。

2020年，善志依旧关注餐饮企业、餐饮品牌的“可持续发展”问题，必须打造一个成功的母店模型以及可持续赢利的企业和品牌。

20年刘一手：一手麻辣，共享全球

任何品牌的竞争力、生命力的背后，远远不止我们看到的品牌表象。

刘一手，创立于2000年，历经20年。

20年是历史的跨越，更是崭新的起点。

△刘一手20周年庆

如今，刘一手虽然依旧存在着巨大的市场认知，但新势力的入侵，无疑对其构成了一定的威胁。在火锅爆发式的发展下，作为最大的火锅派系的川渝火锅，也开始逐渐呈现出优势变弱的趋势。

对老牌刘一手而言，升级的关键不能一味的创新，而是要把握“哪些变，哪些坚决不能变”。

在战略上，善志团队更多的是挖掘老牌已有的独特认知价值基因，优化价值形成竞争壁垒，借力提升价值创造品牌附加值，提升赢利模式；在战术上：找到核心价值与年轻价值主张的衔接点，在语言、形象、产品等全方位匹配升级。而后从赢利模式入手，创造出适合企业及品牌自身发展的可持续赢利战略，最终驱动品牌成功。

△刘一手全新升级母店即将开启

外婆味道：追求系统的科学良性增长

在何星桥眼中，能打败外婆味道的不是市场，不是竞争对手，一定是我们自己。

从2000年入行餐饮，何星桥说，过去我们做餐饮一直以自己为中心，往往忽视了顾客的真正需求，没有认真研究顾客的痛点，导致餐饮的发展道路十分坎坷。经过不断地反思总结发现：做餐饮一定不能以主观思维去思考，而是要从用户思维去解读，品牌才能深入人心。

正式怀抱着这样一份初心，在刚刚结束的第二届“中国餐饮红鹰奖”颁奖典礼上，外婆味道荣获“2020年度中国餐饮品牌力百强”的殊荣！

所以，在消费升级的今天，一个品牌需要思考的已经不仅仅产品、服务、设计等，而应该从更高维度去思考品牌的乃至企业的发展问题。

在剧烈变迁的时代，唯有不断地自我革新迭代，追求系统的科学良性增长，以可持续赢利为基础打造品牌，才能真正驱动餐企实现良性增长。

刀板香：食材更好的徽菜餐厅

此次刀板香的全面升级是品质聚餐的回归，更是对徽菜这个品类未来时尚、精品化发展的全新尝试。

聚焦“食材更好的徽菜”，并进一步拓宽徽菜这一需求，通过品类聚焦、产品聚焦、市场渠道聚焦等等助力母店成功，辅以视觉、空间等的全面迭代，将刀板香打造成为区域市场里的品类首选。

△刀板香升级母店实景图

品牌想要持久的发展，实现自我价值的提升，就必须突破自身的局限性，迎合时代发展、顺应潮流才是上上之策！

刀板香荣获“2020年度中国餐饮杰出品牌”！