国产水饺巨头“倒下”？曾经年赚15亿，创始人参加年会被拒之门外

有句俗话说得好，“民以食为天”，一日三餐，每个人的生活都离不开吃，因此我国的餐饮行业的发展一直都是非常好，就算是在电商、疫情对实体店的冲击之下，大街小巷的餐饮店的生意都是十分红火的，餐饮市场也是备受瞩目。

此外，餐饮行业是我国国民经济中增速最快的行业之一，在过去的30年间，整个餐饮行业的发展是喜人的，行业年平均增长速度为18.6%，这个增速远远超过了我国的GDP以及人均国民收入的增长速度。行业的市场规模也在一直增加，2016年的时候餐饮行业的市场规模为3.5万亿元，2017年的规模达到了3.96万亿元。2019年的规模已经超过了4万亿元。

大娘水饺消失？

根据2019年年发布的“中国70家顶级快餐企业名单”可知，名单的前三名分别是百胜餐饮、金拱门以及汉堡王，除了这三家快餐公司之外，还有一家中国的水饺快餐公司也上榜了，它就是大娘水饺。

相信大家对大娘水饺这个品牌是不陌生的，因为大娘水饺的门店规模很大，作为一个全国性的连锁餐饮品牌，不仅在很多城市的繁华地段以及机场和车站都有门店，在很多的大型购物商场和小城镇的街上也能够看到大娘水饺的身影。

大娘水饺的饺子味道鲜美，种类繁多，深受广大消费者的好评。然而，近几年来，大娘水饺的生意和声誉都不似从前了，很多的消费者认为大娘水饺的味道变了，没有之前那么好吃了，馅料也不没有之前足了了。大娘水饺的门店也陆陆续续关闭了很多，甚至于这个品牌在很多地方已经都消失了。从此，大娘水饺只存在于人们的回忆之中了。

大娘水饺创立过程

大娘水饺的创始人是吴国强。他在1996年的时候创办了常州商业大厦食品园，这就是大娘水饺的前身。刚开始的时候，吴国强为了经营好这家小店，他自己做饺子馅，还专门邀请了一位东北的退休大娘来擀皮、包饺子。就这样，大娘水饺就诞生了。因为饺子的味道好，这家店也十分受欢迎，甚至于很多人都慕名前来之为吃上一份饺子。吴国强看到这个情况，发现了其中的商机，就把店名改成了大娘水饺，店里的生意也是越来越火爆。

为了更好的经营，仅仅改店名是不够的，吴国强还走遍全国，拜访了多位民间厨师，征求他们对饺子的意见，品尝、制作、学习各种不同的饺子馅料。最后，他经过了多次的尝试，终于为大娘水饺确定了合适的饺子馅料。回到店铺之后，就把新的饺子馅料推出市场，受到了消费者的广泛欢迎。

除此之外，吴国强为了这份最“纯正”的饺子的味道，当市面上大部分的饺子生产商都开始采用机械进行加工的时候，吴国强依旧采用纯手工制作，并且材料很实。吴国强让工作人员坚持用手擀面，并且还精心挑选馅料中的肉和蔬菜，为的就是让顾客品尝到难忘的家的味道。也正是如此，大娘水饺的店开遍了全中国，被更多的消费者所喜爱。

到2013年的时候，大娘水饺在全国已经拥有了450家门店，拥有员工7000多名，年收入超过了15亿元人民币。如此优秀的成绩也引来了同行的效仿学习。

“引狼入室”

吴国强为了进一步增加品牌的声誉，扩大规模，引入了资本。他找到了一家欧洲的名为CVC的公司，CVC收购了大娘水饺，持股90%，吴国强的手中只剩下了10%的股份。本吴国强原本想着获得了投资之后，能够使得品牌变得更大更强，但是却没有想到，这却“引狼入室”了。

CVC入股之后，带来了更加专业的管理团队，但是它的做法却偏离了吴国强的轨道。CVC为了追求盈利，开始“减配”，将原来每只20克的水饺，减成现在每只17.5克，品牌的其他的产品也减配了10%。

这样的做法，不但没有提升业绩，反而流失了大量的客户，店铺的生意越来越差，水饺的销量一直下降。2014年的销售额下降了20%，2015年的销售额更是下降80%。

吴国强亲眼看着自己一手创造出来的品牌走到这一步，心中十分后悔，面对着已经“变了味”的大娘水饺，吴国强坚持了一年之后，辞去了董事长的职位，成为了一名没有什么发言权的顾问。

吴国强与CVC的关系也是越来越糟，更让人心寒的是，在2015年的大娘饺子的年会上，CVC没有向吴国强发出任何邀请，当吴国强主动去参加的时候却被保安拦在了门外。