家门口的“便宜”馆子，全国门店超8万家，风靡全国被拟入非遗

说起国内市场的美食，那自然是数不胜数的。各个地区都有自己的“招牌菜”，同时也代表了当地的特色。加上国人收入水平的提升，对于吃这方面也越来越讲究，自然也带动了国内美食行业的发展壮大。

不管是正餐、下午茶还是夜宵，都有数不清的种类，不得不说国人还是“很会吃”的。当然从2020年以来，螺蛳粉突然在市场大火。原本属于柳州特色的美食，在全国市场风靡。在去年上半年的时候，甚至在各大电商平台都卖断货。

然而在越来越多人能够接受螺蛳粉的背景下，这一美食也被列入了第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单。从此次官方发布的名单来看，这个全国各地随处可见的美食，也位列其中。作为国内餐饮巨头之一的沙县小吃，成功跻身此次榜单。

要说沙县究竟在哪里，很多人可能并不清楚。不过沙县小吃在全国范围内却十分出名，就连不少小区楼下都有这一门店。根据数据显示，目前全国范围内沙县小吃的门店已经超8.8万家之多了，年营收超500亿之高。光是这一小吃，就带动了超30万人就业。

就算称它为“国民小吃”，其实也不为过。然而令很多人想不通的是，这样一个普通的小吃，不过就是家门口“最便宜”的馆子，为何能够风靡全国，甚至还被列入非遗呢？对此内行表示，你可不要小瞧开在你家楼下的这一小吃，它的背景可不简单。

刚开始沙县小吃的种类确实不多，之所以能在全国范围内迅速扩张，自然也是得益于便宜实惠的价格。那时候开一家沙县小吃店，除去房租之外只需要投资几千块就行了。虽然资金投入较小，但是前来就餐的顾客却数不胜数。如果遇到午餐高峰期的话，可能连吃沙县都得排队。

正是因为如此，这一小吃逐渐走出福建，开始在全国各地扩张。为了适应时代的发展，沙县又新增了不少种类，凭借实惠的价格，被全国人所熟知。即便在不少商品已经涨价的背景下，在沙县小吃你依旧可以花十几块吃到饱。

当然不要因为沙县小吃便宜，你就小瞧这一品牌。实际上沙县兼具了闽南一代的饮食文化风格，其中蒸、煮、炸等各类手法一直流传到现在。靠着丰富多变的口味，一直被称为国内传统饮食的“活化石”。

有着这一强大背景的沙县小吃，也就不难理解为什么能够列入非遗名单了。虽然在全国各地都有这一门店，但是每个地方的沙县小吃也并非完全相同，可以说不同的地区都会有一些自己的“特色菜”。

值得注意的是，在沙县小吃面向全国发展的同时，生意确实越做越大，但是问题也不断暴露。有些门店不注重卫生问题，甚至存在偷工减料的行为，直接影响了整个沙县小吃的名声。将这样一个“小作坊”发展成品牌化确实不容易，但与此用时也需要对门店进行筛选。

什么样的门店都能打着沙县小吃的名义，虽然壮大了沙县小吃的规模，但也会带来一些负面影响。