木屋烧烤打响叫停外卖第一枪，美团、饿了么未来还能走多远？

2003年开始，全国很多城市开始陆续开业了170家直营的木屋烧烤门店，成为烧烤品类里的头部企业。不加盟，食材不隔夜，味道不错，每家店餐时都排着长长的等位队伍，这就是食客眼中的木屋烧烤，也是很多代驾小哥们的主要接活儿地。

木屋烧烤的创始人隋政军与西贝莜面村的贾国龙地位平齐，拥有不少餐饮界粉丝。作为餐饮界举足轻重的人物，隋政军近日表示，“这个月起，将全部关闭外卖，只做堂食。”也就是说，3月份之后，你在各大外卖平台就找不到木屋烧烤的店铺了。

而这一决定，也并非刚刚作出，去年10月开始，木屋烧烤就已经陆续关停全国门店的外卖服务。

对此，有网友表示，这种晚上才开业的烧烤店，其实并不适合外卖，吃的就是现场烟熏火燎的味道，送到家的烤串味道再好，包装一捂，哈气一串，就再也没有味道了，还不及现场吃的半分。

木屋烧烤率先叫停外卖，释放了怎样的信号？

实际上，自从去年疫情发生后，所有餐饮企业都经历了前所未有的危机，贾国龙的西贝都以每天亏损上千万的代价濒临破产，后来靠着外卖和各方努力才得以大幅缓解。彼时，外卖平台的地位前所未有的提高，成为拯救全国餐饮企业的救命稻草。

也正因为此，部分主流外卖平台开始提高佣金比例，遭到了各地餐饮人的声讨，个别地区的餐饮协会甚至联名发交涉函请求美团降低抽成比例，美团、饿了么也拿出了一些表态与餐饮企业共度难关，但餐饮企业并不买账。

这次餐饮头部企业创始人率先叫停外卖，可以说让餐饮企业和外卖平台之间岌岌可危的关系公布于众。有餐饮企业负责人明确表示，宁可关门歇业，也不愿意受外卖平台压制了，费半天劲还没外卖平台利润高。

至少，这是公开化地让餐饮企业与外卖平台划清界限，会引起众多餐饮人的跟进。

美团、饿了么们的未来在哪里？

中国的资本市场有两个奇特的现象，只看成交数据、现金流、估值，而不在乎企业真正的属性。在市值排行前几位的互联网企业里，美团其实更是一个彻头彻尾的传统企业，一个靠约30万的众包骑手支撑起来的超万亿市值的科技公司。众多的懒人食客和被迫营业的外卖小哥组成了这个庞大市值公司的主要两端，另一端就是始终被高佣金压得喘不上来气的餐饮商家。一个杀熟、剥削骑手、克扣配送费、强迫商户“二选一”否则关店的平台，能走多远，是个很深的问题。

美团、饿了么们的外卖平台的未来，一定不是简单的送外卖，外卖需求会有一个生命周期，随着人们对于健康意识的不断加深，以及餐饮企业不断退出外卖市场，它们必须拿出二次创业的决心发展新业务。它们的未来，是到店，到途、社区团购和新业务，而不再是到家。

写在最后：

我们终将从开盲盒一样的外卖餐点里走出来，不再跟迟到的外卖小哥置气，回到半年都不曾开火的厨房，自己炒菜做饭，回归生活的烟火气。而外卖平台，也将在今年发生一次影响行业格局的巨变，搞不好还会有新的出局者，我们拭目以待吧！

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