饿了么杭州菜馆搭上外卖顺风车 不忘初心追求菜品品质！

普通的门面很不起眼，在饿了么平台11月份杭州的外卖统计数据中，订单量位居杭州外卖前5强，它就是李记土菜馆，在线下生意越来越不好做的今天 ，这家餐馆为何能经营的风生水起呢？或许它的做法能给我们启示。

李记土菜馆的要老板认为，现在是互联网时代，过去，只要能保证品质就能立于不败之地，现在则大不同，消费者特别是年轻人，喜欢网上购物，在饮食方面更喜欢吃外卖，在抓菜品的同时，李老板非常注重网上流量，一直坚持与外卖平台合作，比如与饿了么的合作已经由来已久。

也许有人会说，与外卖平台合作的多了，为什么李记土菜馆能做大做强呢？当然有自己的一套做法，李老板在很多地方做的都值得同行学习。

竞争激烈，知忆知彼才能百战不殆

提到这一点李老板深有感触，他表示：每天都会格外关注店铺的流量数据，流量转化、分渠道（自然/付费）流量转化、流量趋势结构化等数据细则，可以帮助他及时了解店铺流量构成，并且及时发现流量转化问题。

当然还要了解竞争对手的情况，关注商圈对比数据，与商圈同行对比参数进行对比，了解门店与同商圈同行的均值差距，知道了差距，知道怎么转化流量，有目的的去做工作，减少了盲目性。

留住老客户，狠下功夫

在饿了么平台数据上显示，根据李记土菜馆后台的数据显示，11月新客5200余人，老客12100余人，老客是新客的两倍之多，他是怎么做到的呢？

李老板的经验，他首先会圈定餐厅的“超级用户”，就是老用户的高阶版，他们是最有消费力、复购频次最高、忠诚度最高的高价值用户。

比如对于下单超过10次的用户，李老板便会对他们“区别对待”，通过赠送额外红包的方式，或者制定不同的体验与沟通方式，来提升老客口碑。

也正是注重品质，能过饿了么等外卖平台的数据来分析行业情况与顾客的变化，及时调整策略，这家餐馆才取得了令人羡慕的成绩。