饿了么杭州餐厅连火十年：菜品、数据、维护都很重要！

对于疫情的影响，很多行业都受到冲击，其中餐饮业受到的冲击最大，很多餐馆甚至做不下去了，而已经开了10年的杭州李家土菜馆生意一直红红火火，这家餐馆是怎样做生意的呢？李老板说了三个关键词，菜品、数据、维护。

关键词一、菜品

第1家餐馆来说，要想在饿了么等平台的订单量高，回头客多，菜品是关键中的关键，李家土菜馆善于抓住杭州本地饮食特色，努力开发新的菜系，选购食材坚持高标准，做出的菜做到了色香味俱全。

关键词二、数据

记得有人曾经说过，如今互联网时代，数据就是财富，李老板格外关注店铺的流量数据，流量转化、分渠道（自然/付费）流量转化、流量趋势结构化等数据细则，可以帮助他及时了解店铺流量构成，并且及时发现流量转化问题。

同时，他在数据中心里，还格外关注商圈对比数据，可以选择商圈同行对比参数进行对比，从而了解门店与同商圈同行的均值差距，或是Top10%商家的数据差距，可以直观地了解门店数据在同行里处于哪个层次，和最优秀的外卖商家差值在哪里？分析自己门店的竞争力，

关键词三、维护

令李老板最为自豪的，是店铺的老客占比，根据饿了么李记土菜馆后台的数据显示，11月新客5200余人，老客12100余人，老客是新客的两倍之多。

按照李老板的经验，他首先会圈定餐厅的“超级用户”，就是老用户的高阶版，他们是最有消费力、复购频次最高、忠诚度最高的高价值用户。

比如对于下单超过10次的用户，李老板便会对他们“区别对待”，通过制定不同的体验与沟通方式，来提升老客口碑。

正是在提高产品质量的基础上，通过线上数据来分析店铺的数据，同时及时将流量转化成客户，在线下努力提高菜品质量，从而留住了很多回头客，也是李家土菜馆成功的根本。