常温鲜炖燕窝：燕窝消费升级的风向

燕窝行业的消费取向转变，是一路「升级打怪」的过程。

早期由于客观条件的限制，燕窝产品形态处于「居家炖煮」的初级阶段，即购买干燕盏自行炖煮；随后需求涌现，不断催生燕窝商业化，各种连锁店外卖大行其道，「代客炖煮」模式随即而来；继而，“我想要的马上就要”，是新一代的消费主张，即食燕窝又成了新宠；再往后，因了对口感的追求，冷藏鲜炖燕窝应运而生。

回顾燕窝产品迭代路径，大抵可划分为四个阶段：

居家炖煮 - 代客炖煮 - 即食 - 冷藏鲜炖

每个阶段均有各自的体验、优势、痛点。

概览如下 ——

第一阶段：居家炖煮—干燕窝居家挑毛炖煮时代

· 体验：我/家人的美食我做主

· 优势：营养看得见

· 痛点：费时费力，口味难以标准化

第二阶段：代客炖煮—干燕窝代客炖煮时代

· 体验：坐享其成

· 优势：燕窝商业化初露端倪，外卖/堂食场景丰富

· 痛点：需耗时等待，品质不稳定

第三阶段：即食燕窝—成品燕窝开瓶即食时代

· 体验：我想要的马上就能要到

· 优势：安全有保障，营养和品质稳定，便于携带

· 痛点：口感无法与炖煮燕窝媲美

第四阶段：冷藏鲜炖燕窝时代

· 体验：感触得到的新鲜

· 优势：冷链配送新鲜感足，口感体验提升

· 痛点：保质期短，包装成本和物流成本居高不下，因物流问题的消费纠纷多

综上所述，以往的燕窝消费，痛点多多：费时费力、口味不定、品质波动、口感欠佳、保质期短、过度包装……

如何解决上述痛点？燕窝消费升级方向何在？

常温鲜炖燕窝，是对这个问题的回应！

常温鲜炖燕窝，如何彰显其市场竞争力？

对于B端经销商而言，常温鲜炖燕窝拥有：

· 更长的销售周期：常温产品四季可销，气候变化完全无碍；

· 更省的运营成本：包装简单大减耗材，运营成本随之锐减；

· 更低的产品单价：低价辐射更多人群，驱动销售体量提升；

· 更多的经营利润：全新品类全新机遇，增量市场前景可观。

对于C端消费者而言，常温鲜炖燕窝意味着：

· 更原味：常温工艺营养无损，固守燕窝本原味道；

· 更新鲜：浓度温度两相适宜，锁住新鲜半分无失；

· 更稳定：标准出产千品同味，口感恒稳杜绝波动；

· 更便捷：开盖即食时刻私享，彻底规避繁琐耗时；

· 更环保：无需冰袋过度包装，去繁就简践行环保。

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2019年7月18日，由国燕委主办的“2019燕窝行业年会”压轴大戏——「2019第四届中华燕窝鲜炖大赛」在京举办，大赛由大洲新燕担纲总冠名，这也是大洲新燕连续第二年冠名鲜炖大赛。

在大赛现场，大洲新燕投资创始人/常务副总经理单勇军先生，首次全球发布风向性产品：常温鲜炖燕窝。

常温鲜炖燕窝的创发，是大洲新燕以产品研发赋能全球滋养产业的注脚之一。

大洲新燕出品的常温鲜炖燕窝，口感与品质倍受赞誉，得益于工艺的精良。

一、原料处理

1. 十四道工序：马来西亚/印尼精选精挑雨季燕窝原料初验收燕盏清洗预杀菌冰水浸泡滤干干挑毛细挑毛验收合格甩干入0-4°冷库中进行低温储存成型紫外线杀菌烘干。

2. 用水：整个挑拣过程冰水浸泡，温度控制在15℃以下，防止燕窝过分泡发，保证燕窝的泡发率一致，达到口感均一化。

二、洗瓶

1. 360度全自动翻转式冲瓶机，无任何死角，保证容器的干净度。

2. 全程采用RO2级超滤水，不重复回收利用。

三、灌装

1. 万级无尘车间，出风口初效、中效、高效三级过滤，有效地控制车间空气落尘总数。

2. 全自动填料机和灌装机，误差控制：投料量±0.2克，灌装量±1克，糖度±0.1°BX。

3. 精准设定时限：配液20分钟、灌装120分钟，超过规定时限需重新配液。

4. 全程温度监控：90-95℃，电子温度计显示，质管部每隔半小时人工校正一次。

5. 双重灯检：封口前灯检+封口后灯检。

四、杀菌

1. 110℃灭菌，不破坏燕窝酸，营养锁鲜，口感香纯爽滑柔软又不烂。

2. 阶梯式升温参数设定：采用三段阶梯式升温控制，使每瓶产品均衡升温至杀菌温度后进入恒温恒压杀菌阶段，保证热分布、热穿透分布更均匀，口感更均一。

3. 阶梯式降温参数设定：采用四段式阶梯降温控制，使产品降温阶段压力、温度达到同步均衡状态，保证不因温度压力变差异过大导致瓶身破裂或泄露。

4. 杀菌锅采用PLC控制，高精度温度、压力传感器进行数据采集、传输至微电脑PID运算控制，以保证杀菌釜内温度压力曲线平稳。控制器实时进行F0值计算，运行过程中数据包括：杀菌温度、F0值、时间、温度及压力曲线等均通过PLC记录并实时传输至中央控制器进行数据运算后予以保存或打印（如有异常中央控制器会报警），以便于生产管理及追溯，有效地保证了产品稳定性。