“共享后厨”到综合服务商，共享厨房的价值究竟是什么？

餐饮行业从2016年开始，这几年的变化赶得上过去十年了，各种餐饮品牌不断涌入市场，传统餐饮品牌在其影响下焕发新生，市场格局发生了巨大改变。

作为新型的餐饮运营服务平台，乐享厨从成立以来，在助推餐饮品牌发展的路径上起到了积极的作用。

一、伴随企业成长，共享厨房发生了什么变化？

乐享厨从成立之初，就把食品卫生当作了企业的生存之本。因为创始人范先生深知食品卫生安全不仅是企业的生存根本，而且更是和消费者的身体健康息息相关。

与此同时在日常的管理当中，乐享厨把厨房食品卫生的安全管理与监督上升到首要工作内容，此举对于强化食品安全理念，落实安全管理方案具有重要的价值。

乐享厨在日常管理当中各方面完全合规，冷热生熟、消防卫生等其他各项细节完全符合国家相关标准。当天的菜品留样分类清晰，进销存的凭据也整齐规范。

在不断地迭代成长当中，乐享厨不断升级食品卫生安全严格管理的高度，提供统一采购可溯源的食材渠道，实现物流、人流分离，以降低细菌感染食品的风险。所有店面工作人员统一着装上岗，多项细化指标由“共享厨房”进行统一管理，不定期对整体进驻商家进行督导检查，其内容涵盖了餐饮卫生、消防、从业人员资质等所有细节。

作为价值输出方，作为链的解决方，乐享厨一直在不断地进行价值输出，服务于商户。

在过去竞争中，价值输出薄弱的餐饮品牌逐渐被淘汰，取而代之的是能帮助企业良好解决整个产业链问题的企业。

二、如何给商户带去真正的价值？

现在共享厨房市场正处于探索阶段，唯一的差异是，国外共享厨房的诞生源于供给不足，目的是增加更多优质供给，让外卖市场变大。

而国内供给是供给过剩，共享厨房是为了优化供给，让效率更高，在降本增效的同时教会餐饮如何玩转外卖。

其次，帮助商户降低成本，提升效率。

从一开始的10个商户，到现在的200多个商户，乐享厨逐渐也有了品牌效应，可以做到节省商户70%的运营成本和30%的开店成本。

比如百汇饺子，为了不过多分散精力，他们选择专心研发产品，依托于乐享厨的拓店以及运营管理能力，在两年时间内迅速扩张了10多家门店，许多店更是成为了万单店。

“做外卖厨房，乐享厨希望它不光是做外卖，更多的是把它作为一个空间去理解，它到底给周边的从物业到商户到消费者带来了什么？”通过这种思考，他们在不同的环境中开辟了全新模式场景。

当外卖成本越来越高的时候，从门店外带也是一种体验。“相当于我们反哺了线下流量，我们擅长的就是把各种内容组合到一起，满足几方需求。”

到目前为止，熊猫星厨服务了200家商户，几乎70%的商户都盈利。

200家商户其中70%是连锁客户，30%是餐饮创业者。以前有人认为共享厨房服务的是有品类无品牌的小商户，但这样的认知并不准确。

随着乐享厨对于共享厨房综合服务运营商的理解和迭代，他们把适合的客户类型定义为：希望在餐饮零售化上有一些发展的客户。

当线上线下被各类模式分流后，看谁是想抓住这些新流量新机会的餐饮品牌，乐享厨就去服务他们。

乐享厨真正的核心能力，是可以抓住商户不断迭代的核心需求，并且去满足他。而它倒推出来的，是组织能力的打造。

三、乐享厨“共享厨房”优势明显

“共享厨房”使得生产管理集约化，有效地解决了网络订餐痛点。运营平台除了提供基础设施服务之外，还向商家提供运营管理、品牌打造、数据分析等增值配套服务。

传统餐饮业一些固有无法得到有效解决的问题，共享厨房则把这些问题迎刃而解，其性价比更高的“一条龙”服务，可以让更多有一技之长的餐饮创业者能够专注于菜品创新和品牌打造。

乐享厨共享厨房的优点显而易见，其一、它是互联网风口的一种新型创业模式，迎合了市场和创业者的需求。其二、生产和管理的集约化，降低了房租、人力、宣传成本的支出。第三、专业的运营管理团队支撑，使外卖商家高效生产出安全、放心的品质餐饮，促进形成品牌效应，从而提高产品的综合竞争力。