面馆为啥受到资本市场追捧（之二）？

【齐大圣论道线下互联网】[咖啡]

早安，在云开秋现蓝的乡间问候各位[抱拳]

昨天说到面馆这门儿生意有巨大的市场需求作为支撑，但企业经营除了收入还得看成本，收入大于成本的企业才能活着，收入远远大于成本的企业才能活得好。看看不少互联网公司的收入，都是以亿、十亿、百亿计，但成本太高，一旦资本市场断供，就立马死翘翘。

面条却是一个可以有效控制成本的生意。目前我们看到的受到资本市场追捧的连锁面馆，都是中央厨房+连锁门店的经营模式，主要的加工流程在中央厨房完成，面馆就是按照要求加热加料成餐即可，这样的面馆加工场地小，厨师所需的专业化程度低，可以大幅度降低运营成本。而运营成本的大幅度降低，为连锁面馆的盈利提供了坚实的基础。

资本对于利润的敏感，就像狗狗对于肉骨头的嗅觉一样。这些风投机构花了那么多时间去研究比较得出的结论，往往是以前的餐饮从业者忽略的。因此，依中国人对于面条的喜好，出现超过麦当劳肯德基的连锁快餐，应该在不久的将来就能看到。

［关注我，跟您一起思考线上与线下、实体与资本、创业与投资的那些事儿］