鱼你Yo！Solo再添米饭新品 餐企改“单品为王”为多品类矩阵

     近日，餐饮品牌鱼你Yo!Solo发布新品，在店内加入米饭套餐新品类。这是继此前试水烧烤小吃品类后的又一尝试。无独有偶，全品类、多时段的转型中，多家餐饮企业都在尝试。

  鱼你Yo!Solo市场负责人表示，由于鱼你Yo!Solo的品类不断增加，今年营业额较去年同期有不错的增长。此外，他还表示，自今年8月以来，鱼你Yo!Solo季节性研发并推出了烤串炸串冷锅串串等新产品，该系列产品销量增速十分可观。

      据了解，鱼你Yo!Solo继去年推出冬阴功鱼等创新菜品后，再推小吃、米饭，形成酸菜鱼、小吃、米饭套餐等多品类矩阵。据悉，酸菜鱼与小吃，均为门店品类中受欢迎的口味。

  “一是因为国内餐饮行业的加速复苏，店内消费的客流逐渐增多，到店消费逐渐恢复。二是由于品牌在餐品种类、产品包装、销售渠道等方面的优化，使到店、外卖两个消费场景的营收均有所提升”，市场负责人说道。

  据了解，随着鱼你Yo!Solo新品上市，鱼你Yo!Solo门店将“既吃酸菜鱼，又吃小吃米饭”作为宣传噱头，多品类的宣传已为门店带来不少客流，门店表示，由于深圳餐饮消费市场反响较好，今年鱼你Yo!Solo还在深圳新开多家门店。

    有业内人士分析认为，“单品为王”曾是前两年餐饮行业的主要风口，有大量品牌开始发力某一单一品类，希望成为这一品类中的典型和代表，但随着消费者对餐饮消费的需求变化，单品类餐饮大店的风口日渐式微，虽然“小而美”的单品门店逐渐增多，但对于主打单一品类的大店来说，单一餐品的供应已经不能满足消费者个性化、多样性的需求。很多拥有一定体量的单品门店为适应市场多样化变化，不断推出市场热销的餐品，实现多品类矩阵，同时不同时间段餐厅进行不同餐品的售卖，比如有些正餐门店在下午茶时间进行咖啡售卖，这也是目前很多以单品起家的连锁门店进行转型的方向。