水果店早读课：水果店数据分析运营，水果店运营数据分析

这里是水果店早读课，水果店主同行交流圈子，持续分享，帮助新手入门。圈子在不断聚集水果店主同行加入，开店不易，感恩有一群友！

1、比率数据能直观反应问题

水果门店有几个最重要的数据指标，来客数、综合损耗率、销售额、毛利率、同比、环比。开水果店要常常看主要数据，比如平均毛利率，平均毛利率=毛利额/销售额。环比数据，跟前面的那一个月对比，比如这个月是7月，跟6月份对比就叫环比。同期对比，比如现在是7月，跟去年的6月对比就要同期对比。

2、多看库存变动数据

库存管理这个几乎决定一家水果店的成败，非常重要，进货选择热销的水果，要根据自家店铺的经营数据去决定进货。很多店铺都是只要一个电子秤就开业了，是节省了成本，但是数据无法沉淀下来，店铺开了很久也没积累到真正的经验，不能详细的了解店铺的主力消费群体和消费习惯，哪些产品好卖，哪些产品利润高，找出店铺的核心产品，最好上收银系统。

3、能统计出损耗数据

损耗数据分析，水果本身损耗大，损耗的分析让门店多出额外的利润。比如很多时候会前一天的香蕉备货没有用完，可是放到第二天用，香蕉的新鲜度又已经不合格，如果不采取措施，那么这部分香蕉就只能被直接的损耗掉。制定每周的水果损耗率表，确定哪些水果属于易损耗产品。

4、数据分析要做拆分

开水果店要有拆解思维，多看看销售数据，在分析销售额时，多去拆解了销售额的影响因素。一般销售额=客流量*客流的转化率*客单价*复购率。如果自己选址还可以，本来地理位置还不错，就是客流不进店。开水果店可以给自己定一个销售目标。比如一个月的销售目标是30万，那么平均到每天就要做到1万的销售额，然后平均到各个高峰时间段，

比如中午与晚上，平均要做到5000的销售额。这是一个总量的目标计划，可以对单品有一个很好的规划和预期

水果店的经营最好有看数据的习惯，水果店从单店扩张到多店经营的时候，都需要数据去指导运营。