一碗牛肉面只卖6.9元也没用 海底捞副牌8个倒4个

中国知名餐饮品牌海底捞开发8个副牌，虽然本身在餐饮界早有所成，但副牌推动却没有想像中顺利，8个品牌有一半都出现门市陆续停业的状况。（路透）

中国知名餐饮品牌海底捞开发8个副牌，虽然本身在餐饮界早有所成，但副牌推动却没有想像中顺利，8个品牌有一半都出现门市陆续停业的状况。

界面新闻报导，海底捞的速食品牌「乔乔的粉」日前关门歇业，距离开业只有10个月左右；另一家「佰麸私房面」也在近日关闭。

连主打低价牛肉面的「捞派有面儿」，一碗牛肉面只要人民币6.99元仍无法创造奇迹，只能歇业；日本料理店「大牟田」也是相同命运。

统计了大众点评上的门市数量，截止目前，今年4月在郑州开出的「苗师兄鲜炒鸡」，在营业中的门市数量有3家；去年推出主打川式盖浇饭的「饭饭林」，北京还在营业的有3家；同样在去年开业主打陕西风味小吃的「秦小贤」，该门市选址与饭饭林相近，目前在北京有3家；另外2019年开业，主打面类和早餐的「十八汆」，目前在北京有4家。

海底捞目前尚存的副牌餐饮门市只剩下13家。

海底捞曾表示，这些速食副牌都是内部员工的创新尝试，不过就外界看来，这些副牌对应的都是粉面、盖饭、炒菜等速食，均具备受众多、市场成熟、容易拷贝的特点。

对于海底捞这样具备了完善供应链体系的餐饮知名品牌来说，布局平价副牌，在成本控制上有天然优势，而这些副牌，也是海底捞获取流量、扩大商业版图和寻找添加长点的尝试。

但是这些细分赛道同时也非常拥挤且竞争激烈，即使创业者背靠海底捞这样的「大树」，在品牌影响力尚未创建时，面对门市租金、人员成本高，疫情影响尚在的现状，如果产品没有特色、管理精细化不足，单凭低价策略在竞争中依然很难立足。

从眼下的情况看，海底捞在副牌的探索上还没能取得突破。

从海底捞今年上半年财报来看，「其他餐厅经营收入有所成长」，2020年上半年收人民币1200万，今年同期为人民币9153万，但从整体营收贡献来看，只有从0.1%变到0.5%，对整体业绩的拉擡有限。

写留言