深度分析：如何利用生鲜电商平台，将后厨效益最大化

由于生活节奏越来越快，很多人无法拥有充足的时间做晚饭，半成品菜就解决了这些难题。

半成品菜主要的消费群体是上班族，这些人工作一天很忙回家也累了，如果自己去菜市场买菜不光累，而且炒一个菜要准备半天很麻烦，但要是天天下馆子吃，又太贵了，这种半成品菜就成了他们的首选。

餐饮企业适合做半成品菜吗？

1.品牌如何打造？

随着居民收入不断提高，生活水平大幅提升，居民消费升级的趋势明显，消费者对半成品菜的质量、口味、营养等方面提出了更高的要求。

消费者通常倾向于选购品牌知名度更高的产品，对品牌的信任度和依赖度越来越高。知名的品牌和良好的产品口碑业已成为企业的核心竞争力，有助于公司打开市场，获取更高的产品附加值。

品牌是公司综合实力的体现，是企业在产品宣传、新品研发、生产控制、物流配送、食品安全等多方面持续努力、不断改进的结果，需要长期投入和积累。

本行业的新进入者短期内无法积累消费者口碑，难以建立自有知名品牌。

2.销售渠道如何拓展？

半成品菜终端客户是个人消费者及餐饮企业，产品销售依赖于中间渠道，直销的比例较小，销售渠道的覆盖程度很大程度上影响了市场销售情况。

由于半成品菜使用场景在家庭或餐厅厨房，且需要冷链运输、低温保存，上述条件对销售网络的建立提出了较高的要求。

部分优秀的企业经过持续的业务拓展，已经在区域内形成了较为成熟的产品销售渠道，拥有长期合作客户和较为稳定的消费群体。

建立完善的销售渠道需要构建销售网络和培育消费者群体，需要较高的持续不断的推广投入、行之有效的管理体系和长期的时间积累，这对行业新进入者构成一定的壁垒。

3.食品质量如何保障？

随着法律法规、监管政策和食品安全标准体系日趋完善，半成品菜产品质量标准将会进一步提高。

同时，社会公众对于食品安全重视程度逐步加强，选择食品时愈发谨慎和严格，对食品卫生问题容忍度日益降低。这些因素都给生鲜企业进行半成品生产经营提出了更高的要求。

对于以上问题，餐饮企业却没有这样的顾虑，举个例子：

海底捞在海底捞App等多个电商平台上推出了自家的系列半成品菜“开饭了”。“现行方便菜肴主要以冷藏方式为主，保质期为4天，顾客下单后生产，24小时完成配送。

海底捞不缺口碑，也不缺品牌，做半成品菜品，消费者也会接受。

所以餐饮行业，在食品半成品行业有着绝对的优势，每一个饭店都有最特色、最有名的菜品，不但在本店出售，还能更变成商品在平台做大销售，这样不但增加了本店的销售机会，更节省了行业的用人成本。

饭饭1080°平台作为生鲜电商行业问题解决专家，帮助餐饮企业省去了许多各方面的成本，餐饮企业在日常基础上，把后厨变成代加工场或中央厨房，利用各店后厨工作量不饱和的厨师团队，代加工各种食品，将菜品转变为商品，增加店内利润。