2022北京预制菜展会北京餐饮展会餐饮界的龙头，预制菜全线飘红

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2022BCFE北京餐饮食材展览会

时间：2022年5月26-5月28

地点：北京国际展览中心

组委会：北京柏威展览中心

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一个行业的兴起，无外乎政策标准的落地和密切相关联的基础设施的成熟两个重要必要条件。缺一不可！其次就是市场需求方的崛起！

当前预制菜的市场存量已经达到3000亿元，很多高档连锁餐厅有60%以上的菜品是预制菜，而且口味与现做毫无区别。中国连锁经营协会的数据显示，超过半数的餐饮品牌在研发标准化成品及预制菜品。值得一提的是，剩下的40%菜品之所以没有“预制菜化”并非是技术水平达不到，而是因为其过于简单——小炒、清蒸鱼之类的菜品现做反而更省事。因此，无论从哪个角度，预制菜都可以说大势所趋。

在中国，预制菜的普及要追溯到2005年，随后的十几年时间里一直处于“发育迟缓”的状态。当前，人们的生活节奏不断地加快，经济条件逐渐改善，对密集人员需求的餐饮行业的影响和压力日益加剧。在这样的背景下，有助于缓解成本压力和提升效率的预制菜品得到了一定的市场发展空间。

餐饮业的产品环节，最令人头疼就是供需之间的矛盾。餐馆备菜太多吧，客人不够，食材浪费情况严重；备菜太少吧，后厨效率低下，上菜速度慢。

目前，世界食品发展呈现6大趋势：多样化、方便化、多功能化、组合化、高转化率化、和无害卫生化。在这样的市场环境影响下，预制食品在市场上的销售额和影响力与日俱增。