今天要说的七欣天餐厅,主打以螃蟹为首的海鲜类产品,也是中国最大的海鲜餐厅之一。
很多人没听过七欣天这个品牌,的确,他的知名度不及海底捞和呷哺呷哺,翻台率也不比这两家有优势。
从2019年至2021年前三季度,七欣天的翻台率分别为2.1次/天,2.1次/天和2.2次/天;海底捞和呷浦呷浦翻台率虽有下滑,但截至2021年上半年也维持在3.0次/天和2.3次/天。
一般来说,餐饮企业的翻台率达到3次/天以上,才说明流量比较好,也说明了七欣天在自身流量,客户粘性等方面存在一定改进空间。
且,七欣天引以为豪的“一锅两吃”,实际上这一吃法很容易复制,难以形成行业壁垒或者护城河。
除此之外,七欣天2020年以来员工大半采用外包模式,这也是他们净利润率大幅增长的原因之一,因为外包模式能在一定程度上缩减公司的用人成本。
对于这样一家公司,业内人士普遍认为其冲刺上市存在多方面不确定因素,在运营模式和产品矩阵并不具备核心竞争力。
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