菜价上涨明显 机关事业单位食堂如何智慧控成本

近两年，蔬菜价格上涨明显，继车厘子自由、猪肉自由，又出现了实现蔬菜自由。在这种时候，每天有大量菜品采购、消耗、售卖的机关事业单位食堂，如何在绿色发展、厉行节约的号召下，控制食堂成本？

目前，智慧食堂已为云南省建行昆明分行、梧州机关事务管理局、北京国电投等多家机关事业单位打造节约型智慧食堂，以库存管理、预订餐管理、智慧就餐管理，助力机关事业食堂走向绿色、节约、智慧发展，让用餐者自觉做到餐餐必定践行“光盘行动”。

库存管理，数据实时更新

智慧食堂将食堂日常运营产生的所有数据，收集、统计到大数据后台，一旦食堂、餐厅后厨需要采购食材或菜品库存具体数据，食堂管理者在手机或客户端登录食堂账户，即可在大数据后台随时查看，系统会根据食堂日常销售数据及菜库存量，给出科学合理的采购量，或根据单个菜品的库存数据，形成积压、短缺、过期、临期预警，避免食堂、餐厅囤货过多而导致浪费。

预订餐管理，按量精准备餐

食堂按需求上线预订餐功能，智慧食堂管理系统在就餐人员提前订餐完成后，实时统计分析订餐数据，做出生产计划，依据菜肴成分反算出各原材料的数量，实现按订餐数据采购食材，按需备餐，有效减少因备餐过量而产生的食物浪费问题，降低运营成本。

就餐管理，智慧践行光盘

在人脸识别、人工智能等新一代技术的赋能下，智慧食堂就餐方式也越来越多样化，智慧称重自选就餐食堂中，用户扫脸智能绑定餐盘后，即可自助按需取餐，菜品相对应对的智能显示屏精准显示拿取菜肴的重量、价格、营养信息，搭载的智能称重设备将根据用户夹取的重量，称重计价精准到克，对食堂减少餐饮浪费起到了巨大作用。