那些生意好的外卖店，在这3个细节上都做的很到位

如今餐饮行业的竞争越加激烈，品牌同质化依旧是餐饮人在日常经营，以及品牌打造路上的绊脚石。

随着消费质量的提高，越来越多的消费者更加注重消费体验。而注重细节，就是提升消费体验最有效的方式之一。

那么，餐饮外卖经营中，究竟都有哪些细节需要注意呢？

1、服务中的细节

1）关注服务体验——减少损失、回头客猛增!

商家服务能力差，用户体验受损，在平台上的口碑就会变差，进而引起商家的排名下降；

这样商家的流量就更少了，会引起订单量下滑，交易额降低！

数据显示：用户如果在某个商家体验受损后，那么这个用户在该商家再次下单的概率仅有11%，而体验好的用户，在该商家再次下单的概率有46%！

体验良好的商家，有助于积累更多地回头客、提升口碑，交易额上去了，老板您是不是省心了呢？

哪些行为会影响店铺的体验呢？

简单来说主要包括：不接单、商家自配延迟、客诉三部分，各位老板可以从这三个方面优化。

2）提高外卖包装的功能性， 提升顾客的体验好感

如今的外卖包装，早已从过去的塑料方盒，升级为各式各样的新奇外观。很多老板绞尽脑汁地想让自己的包装变得与众不同，在颜值上花了不少功夫。

但有些包装虽然好看却繁琐，反而容易影响打包的出餐速度。

外卖包装的升级，其本质的作用不能忘记，就是对产品的保护。天气凉了要保温，天气热了要透气，以免影响口感。

3）增加与消费者之间的互动

外卖的服务，从顾客下单的那一刻就生成了。消费者从快递员处拿到外卖，再拆开包装，再到品尝外卖，每个环节的体验都需要照顾到。

商家在这个过程中可以多增加与消费者的互动，比如下单返卷等活动给顾客以惊喜感，能够大大提升消费者对品牌的记忆点和好感度，也会促成顾客的下一次购买。

除此之外，常见的做法还有给顾客留便签，送小礼品等。

2、经营细节

1）优化出餐动线，提升出餐效率

相较于堂食，外卖对效率要求更高，它不仅决定着餐品能否在规定与合理的时间送达至消费者手中，效率的高低还影响着餐品的口感。

在外卖餐厅中，动线是从后厨制作到打包再到外卖员手中的一条行动线。针对动线优化，就近取材，避免交叉，以减少在操作过程上的碰撞与避让等，都是在动线设计中需要注意的地方。

2）外卖菜单展示后厨环境

食品安全历来是餐饮的重中之重。很多顾客除了会在意产品口味外，对于菜品卫生和健康也尤为注重。所以建议商家在外卖平台上新建一个分类，做后厨和店内环境，从而提升了顾客的复购率。

3）留意顾客备注，了解顾客需求

对于外卖店铺来说，针对用户备注信息必须要引起重视，很多用户在餐饮方面都会有一些偏好和习惯，如不吃香菜、不吃辣椒等等，商家可以根据用户的饮食习惯制作餐品。

3、店铺设计的细节

除了经营和服务，外卖店的设计细节做好了，也能处处体现品牌的魅力，给消费者眼前一亮的体验。除此之外，还能在不经意的时候触动消费者的心，从而极大地增强消费体验。

1）菜品图片

对于外卖来说，小小的菜品图片，却有着不可忽视的作用。

菜品拍摄技巧：

· 色彩搭配让菜品看起来更有食欲

· 拍摄时学会运用自然光源

· 善用道具，营造氛围，比如说碗筷等等

· 选择合适的餐具，让菜品看起来更加精致

· 学会美化菜品图片等等

2）文案描述

不要小看文案的作用，一份好的文案可以胜过无数次的促销活动。

看看江川右·一家有态度的粥店的文案：

蒸饺文案：当蒸笼慢慢飘出白烟，我听见了自己咽口水的声音，仿佛尝到饺子蘸着红油的满足滋味。

番茄牛肉粥文案：18岁离家的酸甜，记忆妈妈用勺子搅动着品尝着锅里的味道；爸爸喝着小酒发出啧啧的声音。想他们了，点了番茄牛肉粥，仿佛我又闻到那股米汤香味。

江川右·一家有态度的文案生动形象，结合“江同学”的人设又显得那么的真诚富有人情味。很多消费者看见这些文案都要情不自禁地下单。

注重细节的餐厅，往往会给消费者留下专业又有人情味的印象。