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预制菜领域值得投资吗

餐饮企业在疫情的反复之下不确定性增加,尤其是个体夫妻店,因为没有强大的资金支持,如果长时间没有顾客,只能面临关门。

而前段时间,北京的疫情之下,大批餐饮企业纷纷开启摆摊模式,把饭菜做好了在门口售卖是最常见的形式,不少消费者打包。据网友爆料,不少头部餐饮企业都出来摆摊了,火锅巨头海底捞摆摊卖起了水果、火锅底料和蔬菜,不少北京老字号走进直播间卖起了团购券。

业内人士称,很多餐饮连锁品牌一直都有食品零售业务,零售和外卖在一定程度上能够弥补一些堂食停售的损失。但对一些主打堂食的品牌餐饮企业而言,零售和外卖的收入可以说是杯水车薪。

不难看出,在疫情之下,餐饮企业匆忙自救。除了摆摊之外,已经火了好几个月的预制菜也有其一席之地。预制菜成为“风口”后,不少餐饮企业开始发力布局,将预制菜视为主动求变的一条转型之路。

据了解,近日,全聚德旗下品牌四川饭店推出了预制菜品牌“川老大”,已在多个渠道上线。同时,全聚德旗下其他品牌也在发力布局预制菜等餐饮产品食品化业务。

负责人表示,今年我们已经拥有自己的生产线了,大部分预制菜产品都是自己加工制作的。全聚德原本就拥有真空包装烤鸭等相关产品,但预制菜的制作方法,能够在一定程度上使产品口感更接近于堂食。

有分析师称,对于B端餐饮门店而言,预制菜能够提高标准化程度,减少人工成本。对于C端个人消费者而言,预制菜能够降低烹饪难度,减少烹饪时间。

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  • 原文链接https://kuaibao.qq.com/s/20220516A06CJZ00?refer=cp_1026
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