挡不住的预制菜风口，抓住疫情下人群的胃

疫情之下居家时间变长，更多人群希望能够减少在“食”上所花费的时间，导致预制菜行业迅速扩容。计研报告与您实时研究各行业分析热点，纵览更多的各行业分析报告。不少企业纷纷加入其中，大力抢占这一份由疫情推动的消费市场。

计研报告

先来了解一下预制菜，预制菜是采用现代标准化流水作业，对菜品经过科学化的处理，居民买到手之后，只需要经过二次加热或是简单翻炒就可使用的便捷菜品，概念非常类似于前几年大火的自热米饭。

早在上世纪八十年代，日本就率先提出了预制菜理念，一度风靡整个国家。我国预制菜发展是由2014年外卖行业发展所带动，部分小商家为快速做菜，都是采用预制菜包进行简单加工即可出单。而疫情，让众多人居家隔离，外卖行业都开始受到限制，预制菜成为众多行业以及家庭首选。

从供给侧来看，西餐的标准化流程是被大家所提倡的，因为效率更高，所以中餐标准化一直是过来连锁餐饮品牌的研究方向，而预制菜的出现既满足了标准化生产流程，又降低配送和运输的条件。

从需求端来看，疫情之下很多人减少外出次数，也会长时间的居家办公，这种压力之下，快捷的预制菜才是他们所需求的。

二看需求端。青年和老年独居占比上升。年轻人经常加班,宅经济、懒人经济促进预制菜发展。三孩政策推动下，多胎家庭出现，预制菜有助于减轻育儿压力。有调研显示，预制菜消费群体中，每周购买预制菜的用户占比达86%。

根据艾媒数据显示，预制菜行业在2021年市场规模仅仅只有3173亿元，而整个餐饮规模超过4万亿，相信未来还有极大的增长空间。不过目前预制菜格局还没有统一，行业监管以及政策没有建立，不同企业预制菜品质以及口味都成为问题。计研报告给大家分享更多的行业研究分析数据。