开启智慧食堂 引领节约风尚

近年来，智慧食堂以国家号召的“厉行节约，减少浪费”为切入点，充分利用大数据、云计算、物联网、AI智能等科技手段，推进各行业、单位食堂建设标准化与信息化深度融合，致力打造集数字化、智能化、个性化于一体的节约型智慧食堂，积极引领食堂节约风尚。

升级用餐方式，按需取餐

在用餐过程中，食物浪费主要产生在剩餐，比如整份菜吃不完、饭菜不合口味、忌口等，智慧食堂升级用餐方式，采用智能手段代替人工打饭，如用餐人员从智能称重设备中夹取了18克菜品，底部的电子秤会根据减少的重量，按克计算价格，用户吃什么、吃多少全凭自己掌握，起到了节约粮食、减少浪费的作用，然后将价格传输到系统用户账户中，用餐完成后统一实现支付。

改善备餐方式，精准备餐

食堂减少食品浪费也应从源头开始，即从原材料采购到备菜制作，如果能精准知道有多少人吃饭、吃多少，那么食堂就可以按照现有数据进行备餐。智慧食堂管理系统对预订餐数据、以往就餐人数、订单量等信息进行整理、分析、反算，得出所需备餐量及原材料数量，再根据现有原材料库存数据，形成科学的采购需求，减少原材料浪费。

建立科学管理，数据指导

除了个性化、定制化的打餐方式，精准管理备餐，基于智慧食堂的大屏云监管平台，还能将食堂整体运营情况形成大数据分析，为食堂科学管理提供综合统计分析，比如利用大数据，工作人员还可以了解食堂哪些菜受欢迎，哪些菜销量不佳，以便进一步改进菜谱；查看就餐数、就餐率和当日就餐数据统计；获取财务分析报表，为领导决策提供BI数据分析参考。

目前，三一重工集团、广州工业投资控股集团有限公司、湖北省电信等单位食堂均使用智慧食堂，建立成为经济高效的智能食堂。