那些只做线下顾客的传统餐饮还好吗？

在现在大部分人都在使用线上平台购买套餐和订餐的时候，依旧是有很多传统餐饮只做线下的生意，线上的可能只有在地图上能找到这家店，甚至有些店只有当地人才知道，连招牌都没有。

之前因某个会议认识了一个餐饮老板，在一个地方也开了有十几家店，经营了有接近十年时间，这十年时间也开了一些店，但也陆陆续续关了，基本也都是原来的那十几家店还存活着。

有趣的是，除了有上线了外卖平台，其他线上的渠道都没有上，即使是最近很热的某音，还有大部分人都有使用的某团平台也是一样，都没有上线。但是即使如此，他们现存的门店现在生意都还是不错，算是疫情对比其他同行恢复得比较快的。基本都是吃了有几年的老顾客。有上班就会去吃他们家。

而对比现在很多新兴的餐饮店或者品牌，基本所有的渠道都做，思路会有很大的不同，他们想的，谈论的基本都是流量，都是转化，甚至有时候他们的精力不是放在老顾客的维护上，而是重点放在如何源源不断的拉新顾客。

以前可能我个人会建议不管是什么餐饮店，都必须线上线下都做，但后面做过的店多了，跟同行交流更多后，否定了我之前的想法。

餐饮有个致命的点，就是只能做周边1-3公里内的生意。这个是不管是以前还是现在都改变不了的点。所以就要回归回来，不管是只做线下还是线上线下都一起做，目的只有一个，就是吃透这1-3公里范围内的顾客。

像沙县小吃，基本就只有线下，场所有限，毛利优先的情况下，如果将费用花在线上，其实就是要亏本了，因为即使你有外卖单，也都是几种在饭点，而这个时候你店里也都忙不过来，同样也做不了外卖。