专家称预制菜为“猪狗食”，网友吵翻！上个被“炮轰”的还是短视频…

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评论员

陶凤

厨房会像当初的缝纫机一样消失吗？一切会变得更好还是更糟……

预制菜在“罗敏”风波后，又迎来了新一轮口诛笔伐。这一次开枪的人是智纲智库创始人王志纲。

近日，在东方甄选直播间内，智纲智库（王志纲工作室）创始人王志纲与俞敏洪、董宇辉聊天时称，“我从来不吃，预制菜是猪狗食”。对此，工作人员回应称，上述言论属于心直口快的个人发言，不针对某一个行业或某一个个体。

即便如此，仍有不少网友感到被“冒犯”，而这番言论，也再一次引爆了现代技术进步之下标准化工业化生产，与讲究匠心与口味的传统餐饮之间的矛盾以及疫后复苏的餐饮行业向左走向右走的讨论。

上一次引爆舆论的“猪食”论，枪口曾对准短视频。2021年6月，腾讯副总裁、在线视频首席执行官孙忠怀对短视频开炮，批低智洗脑短视频像猪食。他表示，现在短视频平台的个性分发太厉害了，“你喜欢’猪食’，看到的就全是’猪食’”。

二者殊途同归。资本围猎之下，看似漫不经心的一举一动，背后往往都是一个深不可测的商业海洋。从短视频到餐饮，刷手机成瘾，速食主义成风，归根结底无外乎顺从人性，投其所好，自然生意好做，钱好赚。

预制菜听起来确实“食之无味”缺乏诚意，但效率确实惹人爱。资本不讲对错，当它一再向各个行业、各个领域狂飙突进，人与资本、文化与资本的冲突便跃然纸上。

中餐一直以来“以人为本”。仰望大厨，背后是人力、物力、精力，考验刀工、烹饪技巧、火候把控等，这是功夫的考验，是人对菜肴的驾驭，享受厨师亲手烹制的美食，才是对味蕾的终极满足。

但预制菜企图满足更多人，不再依赖具体的人。用非常标准化的方式来进行生产封存，不论时间地点人如何变化，这道菜都会保持同样水准及口味。短视频试图俘获更多人，进而改变更多人。通过算法，精确推导出你的所爱，在洗脑式的简单重复中，潜移默化地冲击用户观念、拉低用户心智。

我们一边努力让渡自我，拥抱资本创造的美丽新世界，也无数次对被它重塑的生产和生活表示怀疑和感到不适。这种冲突和张力，在极度的依赖和理性的自觉中摇摆，在放不下的短视频和停不下来的自我省思中应验，在罗敏和陆正耀身上被放大，又在王志纲的话中被点燃。

所谓饮食文化，“最后一公里”总被寄托在厨房里。在厨房⾥，五味的最佳存在⽅式，不是打开料理包和加热器，而是在真实的煎炒烹炸中得到升华，舌尖上的美食自带的烟火气，才能从细微的平凡中折射出人生风味。

厨房会像当初的缝纫机一样消失吗？厨师连同饮食文化会因为预制好的一切而消弭吗？一切会变得更好还是更糟……这是资本虎视之下的普遍焦虑，也是大浪席卷之下裸露的现实。

评论员丨陶凤

编辑丨汪乃馨

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