逃离商场，走入社区 御膳斋羊肉馆的运营之路

1.通州大街上，新来的蒙客

最近，在通州大街上，一家新开的羊肉馆进入了通州社区，还是一个刚刚加入社会化商业的新品牌——御膳斋。核心管理团队皆出自互联网公司。

御膳斋是开在社区里的羊肉店，门店也仅有120平方，四周全是通州人流量较大的社区。目前还没有正式开放，一切都在小范围试探与装修中。

但是也有不同，御膳斋基于中铁快餐有供应链支持，并且拥有B端企业订单维持。在C端上除了依靠堂食，还有一个就是档口，卖一些肚包肉，羊肠等。

其实羊肉只是表面，御膳斋主要做的就是1.品牌扎根社区 2.地方性的合作共赢。

2.资本的目光注视着社区流量

其实目前资本的目光早早就聚集给了社区流量。

但是最怕的就是产品品类单一，玩不下去。无法多方面匹配社区消费者的需求。而且还需要满足外卖，到家，到店等等各种消费场景。但是跟地方政府的合作可以从米面粮油，到肉菜蛋奶全方位合作，最后融入预制菜，利用好一切消费场景。

最后能做到的社区店就是，“全时段、多场景、多功能”。

你可以从档口即买即走，也可以到店做标准堂食。也可以外卖送货到家。最后哪怕买一些肉蛋水果，也可通过小程序下单，包邮到家。从而实现单餐饮到其他业态的联动，满足周边住宅区客户对零售等业态的生活需求。

3.TOB/C都需要 好产品+全时段

而目前中铁快餐拿下了北京大兴国际机场的生活区餐饮项目，生活区正在修建。但未来的定义可以是多摊位，多SKU那种连吃带逛，可看可买的“沉浸式体验”美食城。

未来的亮点在于：”美食+超市+生活“的三合一形式，可看可买可吃可逛的沉浸式体验场景。

御膳斋的羊肉馆是TOC端，小户型短打为主，而机场的4000㎡生活美食区则是吃跟逛的新模式。但是求供应做长线。基础理念却是相同。都是面对社区客户。不过一个是个人住宅社区，一个是商业宿舍生活社区。

而双方运营方式也有些类似，你在堂食或者工作餐中享受到的美食。都可以在社区的线上超市或者是机场生活区的线下超市里买到。价格又比其他地方便宜，产品可溯源，时效有保障。

所以无论是TOB,还是TOC。

我们都要做到，产品社区化：好产品+全时段。

1.看得见，进得来，买得起，经常来。

2.选址好，味道好，口碑好，复购高。

3.产品好，可溯源，有保证，做扶持。

4.供应链加码

无论是TOC的御膳斋羊肉馆，还是TOB的国际机场美食综合体。都承载了一定的社交属性。是一个可以轻社交场域下，把好产品带入社区（生活区）。以此来连接高传播或高频消费群体。把外卖，档口，到店，到家做成结合。